作者: macho (macho) 看板: BudaFood
标题: [剪报]孩子吃素 缺什麽营养素？
时间: Thu Mar 13 10:35:31 2003

【2003/03/13 联合报】

孩子吃素 缺什麽营养素？

（台北马偕医院小儿神经科主治医师何启生、营养师赵强解答，记者魏忻忻整理）

问：我有一个一岁大的女儿，是胎里素，而且未来希望继续素食，
    请问：她可能缺乏的营养为何？那些食材富含钙质？上门牙自
    两个月前冒出牙龈，为何至今长不到一半？听说钙质不足，可
    能引发神经性疾病，比较容易哭闹？（苏姓读者）

答：孩子吃素，家长必须比较辛苦，因为孩子正值生长发育，钙、铁及维生
    素Ｂ12等生长所需的营养素，在肉类及牛奶中含量丰富，如果只能从蔬
    菜及水果等素食中摄取，家长就必须多花一些心思。

    首先建议家长可以参考食物成分表，了解各种食物内含营养素及成分，
    变换摄取种类，提高孩子对食物的兴趣，把该吃的营养吃进去。

    一般来说，吃素者较易缺乏的营养素，就是动物食材中富含的营养成分，
    如铁、钙等矿物质，人体铁质主要的摄取来源是红肉及牛奶，黄豆等素食
    虽然也含有铁质，但黄豆中的草酸及植酸等成分却会妨碍铁质吸收，素食
    加工品中的钙质也容易流失，所以，食品制造烹调或消化过程对营养素吸
    收的影响，也要列入选择食材的评估。

    读者没有提及孩子可否吃鸡蛋和牛奶，牛奶中富含钙质，如果能够喝牛奶
    ，或是孩子一出生就喝母奶，钙质的来源应该无虞。一般来说，孩子在一
    岁三个月以前，有长牙就算是正常，不管长出整颗牙还是只有牙龈，而长
    牙次序因人而异，牙齿长得慢未必就是不正常。钙质不足的孩子脸部肌肉
    易出现收缩现象，肌腱反射也较为强烈，轻敲膝关节，就会快速弹高。

    如果读者疑心孩子缺钙，建议读者可以带孩子至小儿内分泌门诊或幼儿生
    长门诊，抽血检查即知，也可以定期量头围、身高，评估孩子成长状况。
    至於食物成分表，读者可至卫生署网站http://www.doh.gov.tw 查询，点
    选食品卫生处，进入食品资讯网後，点选营养与你，即可在画面的左侧找
    到相关资料。

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