作者: erdos (paul) 看板: BudaFood
标题: 红豆汤加盐 排除胀气
时间: Sat Mar 20 17:20:36 2004

http://tw.news.yahoo.com/040320/19/j5bk.html

红豆汤加盐 排除胀气

　陈南君采访　【小妙方】


　吃猪肝补血，但有些人不敢吃猪肝，不妨吃些红豆汤。

　不过，有些人吃了红豆汤会胀气、放屁，不妨在煮红豆汤时，除了加糖外，
也加入一点盐，既可降低糖的甜腻感，又可防止肚子胀气与排气。
（提供／北市读者蔡云雀）

　【专业观点】

　红豆在《本草纲目》的正式名称为「赤小豆」，北医附设医院传统医学科主
治医师黄中□表示，红豆在传统医学上，主要应用於行水（如治水肿）、利气
（如去脚气）、健脾等，古籍千金方中，用红豆与鲤鱼烂煮食用，对於改善孕
妇怀孕後期产生的水肿脚气，即有很大的帮助。

　黄中□指出，在现代的营养分析上，也认为红豆是营养成分极高的主食类食
物。但红豆在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象。因此肠胃较弱
的人，在食用红豆後，会有胀气等不适感。

　一般人在食用红豆时，都会加一些糖，增加口感；不过，在中医的理论认为
「甘令人满」，脾胃气虚的人，过服甜食容易有饱胀的不适感。所以在煮红豆
时加少许盐，则有「软坚消积」的作用，有助於排除胀气。

　另外，红豆可以补血，但造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而
导致，则食用红豆的帮助就很有限。

　此外，红豆在中医的分类上是属於「淡渗利湿」之剂，故体质属阴虚型者不
宜多食。中医的处方建立於「辨证论治、因症施药」的基础，民众有任何疑问
，应该找合适的中医师施治，而非自行处方。
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