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标  题: 洗肾 别怕吃素 (转载)
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民生报　健康生活专刊　1997.09.20

洗肾 别怕吃素

豆制品、米饭 足供营养所需

记者 林进修∮报导

  洗肾患者可以素食吗？台北新光医院长期观察十馀名吃素的洗肾患者发现，这些
素食者食用的米饭及黄豆制品，富含多种必需胺基酸，不致出现呕吐、贫血等严重
後遗症，吃素和洗肾并不冲突。

  台北新光肾脏科主任李素慧指出，洗肾的尿毒患者，常伴随恶心、呕吐、食欲不
振及贫血等症状，因此医界大都建议患者不能吃太好、更要避免吃过多蛋白质食物，
以免毒素过高。在这种限制下，含有八种人体必需胺基酸的优质动物性蛋白，如蛋、
牛奶、鸡鸭鱼肉等，遂成为医师最常推荐洗肾患者的食物。

  问题是，这些优质动物性蛋白全都是素食者的禁忌，既要吃素，又要顾及营养，
素食的洗肾患者往往伤透脑筋。李素慧观察该院洗肾中心十馀名吃全素者，发现他
们的血清白蛋白均在每百毫升四公克以上，表示摄取的蛋白营养已足够；此外，血
容及血磷检验值也都控制在正常□围内，显示一切正常。

  李素慧说，外国素食者均以面粉制品及蔬菜为主食，长期只吃这些食物下来，将
缺少一、两种人类必需胺基酸，而这也正是国外医学教科书建议洗肾患者不要素食
的主因。反观国内，除了蔬菜外，素食者还以黄豆制品及米饭为主食，前者含有八
种重要的人类必需胺基酸，後者含有较多的甲硫胺酸，可补黄豆制品之不足，让素
食洗肾患者无後顾之忧。

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