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标  题: 葡萄子 抗氧化的新明星 (转载)
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民生报　健康生活专刊　1997.09.20

葡萄子 抗氧化的新明星

含花色素原的葡萄子，有人将之捧为清除自由基、改善记忆、
延缓老化的救星，甚至还有人视它为"丸药中的化妆品"；到底
它有何科学根据？具体成效及副作用如何？

许宝仁

  继沙鱼软骨、褪黑激素、银杏等一波接一波的健康食品风潮後，最近一种萃取自
葡萄子、松树皮或松叶的花色素原，被引进国内，成为健康食品的新宠。这种宣称
可清除自由基、改善记忆、延缓老化的抗氧化剂，逐渐受到消费者青睐，但医界对
其作用则持保留的态度。坊间的药房、健康食品专卖店中，最近新张贴的广告单莫
不以「葡萄子」健康食品为主诉求，标榜有助於血管修补、清除自由基，除有助於
延缓老化、化解压力所引起的生理机能退化外，尤其适合癌症或糖尿病、心血管疾
病等慢性病患食用；甚至青光眼、白内障的老者食之，亦有广大助益。

  专研自然医学的医师黄俊杰表示，葡萄子、松树皮或松叶里含有一种花色素的前
驱物质，称为花色素原（Ｏｌｉｇｏｍｅｒ Ｐｒｏａｎｔｈｏ Ｃｙａｎｉｄｉｎｓ
简称ＯＰＣ），或直称为「葡萄子」，另有产品名称（Ｐｙｃｎｏｇｅｎｏｌ），
在欧美被视为与超氧化（Ｓｕｐｅｒ Ｏｘｉｄｅ Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ简称ＳＯＤ）、
银杏、维他命Ａ、Ｃ、Ｅ等功能相似的抗氧化剂，自然疗法的医师处方用药之一。

  ＯＰＣ的应用最早见於十五世纪。欧洲探险队发现，加拿大魁北克的印第安人以
松树皮及松叶所炮制的饮料，可用来治疗坏血病；一九七粼年代，法国波尔多大学
的马斯魁勒博士研究发现，花色素原是其中的关键成分。它属於一种生物类黄酮，
具有抗氧化作用，能消除自由基；保护血管，尤其是毛细血管；也有消炎、退肿的
作用；可改善记忆力；减少体内组织胺的形成。这项成分除存於松树皮及松叶中外，
在葡萄子中含量更高。

  黄俊杰表示，葡萄子的抗氧化作用为维他命Ｅ的五十倍、维他命Ｃ的二十倍；根
据国外自然疗法医师的处方经验，最常使用葡萄子的，多半是生活压力大者，如律
师、媒体工作者、重症病患癌症、爱滋病患等，或先天性心脏病者，即连医师也是
葡萄子的爱用族群之一。一般而言，自然疗法医师如果开付患者葡萄子，就不再选
用ＳＯＤ或银杏等抗氧化剂，顶多从维他命Ａ、Ｃ、Ｅ中选择一项，搭配葡萄子服用。

  葡萄子的成分除了８０％～８５％的花色素原外，还含有儿茶酸、表儿茶酸、咖
啡酸、肉桂酸、延胡索酸、香草酸等有机酸类，这些有机酸本身也是强力抗氧化剂，
且可帮助ＯＰＣ发挥其抗氧化力。这些有机酸在许多食物，如洋芹菜、菠菜、茄子、
胡萝卜、甜菜头中均可发现，葡萄子、葡萄皮中的含量更是可观；但其生理利用价
值及溶解度，却为人体充分吸收，因此以高压技术在温水中抽取的ＯＰＣ，可以克
服这些缺点，故推出後即受到消费者欢迎，数十年来，自然医学界陆续应用它来减
轻腿部或脚踝肿胀，并治疗乾草热、花粉热等过敏症状，由於它能保持皮肤的弹性
与光滑，有时也被称做「丸药中的皮肤化妆品」（Ｓｋｉｎ Ｃｏｓｍｅｔｉｃ ｉｎ
ａ Ｐｉｌｌ）。

  中华民国食品营养学会理事长蔡敬民也表示，营养学家确实从植物的种子、幼苗
或花中发现到某些抗氧化剂，它们在植物的生命过程中扮演著保护细胞中的去氧核
醣核酸（ＤＮＡ），延续生命的功能，不过，这些抗氧化剂虽具有清除自由基、延
缓老化的作用，但其对人体的具体疗效并不明确。

  黄俊杰也表示，虽然葡萄子是一种强有力的抗氧化剂，但是，各种抗氧化剂对人
体的作用程度如何？是医学界欲探讨的问题。以葡萄子为例，自然疗法医师的处方
剂量每天为三十至六十毫克，但是，国内消费者自行购服的习惯，用量如何？成效、
副作用又如何？在缺乏指导及科学根据下，疗效仍待商榷。

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