发信人: July@Lion (七月), 信区: BudaFood
标  题: 关於牛奶!!!（转载）
发信站: 狮子吼站 (Thu Jun 17 15:54:36 1999)
转信站: Lion


原作为：san.bbs@bbs.csmc.edu.tw

以下是一篇有关牛奶的文章,是由一位营养师所发表,现在转贴於此

哺乳动物在演化上最特出的体制
就是可以分泌乳汁哺育刚出生不能自行觅食的幼犊
换句话说.乳类可以提供初生之犊单一完整的营养
牛奶对小牛.羊奶对小羊.母奶对婴儿
都是最重要(甚至唯一)的营养来源
因此奶类多含有多种营养素是不争事实

牛奶对小牛是重要的.但对小baby就不适宜
因为它的蛋白质含量约为母乳两倍多
酪蛋白的比例又占80%
(因此在胃内造成的凝乳张力大.消化□不易穿透.变得不易消化)
矿物质(灰份)含量是母乳的3倍多
对於baby还没发育完成的消化及排泄系统都是恐怖的负担

牛奶的钙质含量丰富
是营养界公认最好的钙质来源
因为它的钙质含量丰富且较易吸收
因为...很有趣喔!
牛奶中的蛋白质及乳糖可以帮助钙质吸收

(喝牛奶会造成钙质流失?)
蛋白质摄取过量(脂肪摄取过量也是)会增加钙质流失的机率
但造成钙质流失的原因很多
停经.钙磷摄取比例失衡(钙少磷多).身心压力(Stress)....


(不喝牛奶的国家骨质疏松症的比例也没比较高)
这句话是对的.古往今来乳制品都被视为奢侈品(畜牧民族例外)
老祖宗虽不见得知道钙质的重要性.却在食物中添加了大量钙质
如墨西哥的玉米饼是添加石灰磨成的
中国人用石膏(硫酸钙)当凝固剂制成豆腐
另外阳光.蔬菜充足.及有充分运动量的地区
骨质疏松症的问题都比较不会发生
第三世界发生骨骼疾病的机率远比美国低
是因为他们的饮食及生活型态是朝向"骨骼健全"的方向走
而美国确反其道而行

牛奶含磷高.但是含的钙更高(钙磷比约1.2:1)
其实牛奶是属於"碱性食物"的

牛奶中的脂肪以饱和脂肪酸最多
在理论上不利於血脂肪的控制
但也有心脏病.血胆固醇偏高比例低的地区
是以乳制品作主要饮食的

前文提及牛奶不易消化
所以被列为高"渣"食物
(另外还有动物的筋胶.植物的粗纤维)
消化道需要休养的
宜避免摄取牛奶以免增加负担

大部份缺乏乳糖□(乳糖不耐症)的人都可以重新用乳制品"养"出来
从少量渐增
也会有人因先天代谢异常.或疾病.手术.药物等因素造成乳糖不耐
优酪乳及低乳糖奶粉是乳糖不耐的人较能接受的食物

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回首向来萧瑟处
                       归去
                                   也无风雨也无晴□

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