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标  题: 品□颜色．舒怀解压 体内SPA大家一起来
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工作忙碌、生活紧张似乎是目前每一个人的生活写照。工作还是要做，三餐还是要吃
，不然怎麽会有体力面对下一个挑战呢？只是，您注意到您所吃的食物了吗？您坐下
来看一下所点的菜色了吗？

食材有著青、赤、黄、白、黑，五种颜色。在中医学上这五种颜色正对应到人体的肝
、心、脾、肺、肾，五脏。由此得知，古代就有医食同源的观念，它能影响五脏的运
作。以现代科学医学来看，每一种食物种类有不一样的营养价值。反言之，想要摄取
足够的营养就必须摄取不同的食物，而且不同颜色、不同部位最好。

举个例子，牛肉又称为红肉。依食物颜色上是属於赤色，中医对应的是心脏。也就是
说，能补血、活血的功效。从现代医学来看，牛肉含有人体易吸收的蛋白质及铁质、
维生素B群。所以，可促进血液循环、拥有好气色。

无论是从事哪一种工作，都有不同程度的精神压力，是否有时候被工作压力压得喘不
过气呢？一旦压力来了，血压是否也跟著飙高呢？这是因为肾上腺素及副肾上腺素分
泌的关系。相信此时心跳亦会跟著加速，新陈代谢循环能力也就跟著增加了。食物能
缓和情绪及让紧张的神经平静下来吗？不过，这些食物非药物，能吃後立即见效。但
是，长时间吃这些食物真的能让紧张的神经缓和下来喔！而食物在颜色的搭配上也能
让不安、不悦的情绪暂时忘记喔！哪些食物具有神奇的功效呢？

◎矿物质钙、镁

．功效：能放松神经、肌肉、心跳规律、抚慰情绪、预防抽筋。

．食物：钙→牛奶、优格、乳制品、小虾。

□　　　镁→杏仁、香蕉、无花果。

部分蔬菜也还含钙质，但是蔬菜中的钙质人体不易吸收。动物性钙质人体吸收度约80%
。

◎维生素B群(B1、B2、B6、叶酸、菸碱酸)

．功效：维护神经系统的稳定、促进末梢神经之循环，B1若缺乏会导致脑部、神经系
        统、精神稳定受损。胎儿若叶酸缺乏会出现先天神经系统缺陷。

．食物→糙米、胚芽米、麦片、全麦面包、酵母。

◎维生素C

．功效→可协助制造副肾上脾质素，是一种可抗精神压力的荷尔蒙。维生素C可以帮助
        纾压预防感冒，抽菸者需要多补充，因为抽菸会消耗更多维生素C。

．食物→绿色花椰菜、青椒、芥蓝、奇异果、芭乐、柑橘类。

※另外微量元素锰，有许多资料均指出可以缓和神经过敏、烦躁不安等等，但至今营
  养界对锰的功能仍不清楚，这些功效亦未获得证实。

任何事物都是一体两面的，食物也是一样。它能够让人拥有好心情，但是也会让人感
到情绪不稳、烦躁喔！例如，摄取由支含量高的食物、咖啡因含量多、辣、苦、腌渍
食物…等。同时也会造成身体的负担，如：肥胖、高血压、胃肠消化不良等等问题之
呈现。

食材经过烹调、配色，可让人胃口大开、增加食欲，在视觉、心情及口欲上都能满足
。但是，食物没有好卖相，无论有多好吃、多营养，有勇气尝试的人应该少之又少。
而且没有好卖相的餐点也会影响用餐的食欲及心情。若食物搭配的好，食量不过分摄
取、食材以新鲜为主，食物本身就是天然的保健食品。身体状况不佳的人在享受美食
的同时又能缓和病情，增加营养素之摄取，相信身体状况已经恢复一半了。在身体状
况良好情况下，天然的保健食品更能让我们拥有一个健康的身体、愉悦的好心情。

出处：秀传季刊．2006第21卷第2期

文／冈山秀传医院营养师　陈玉真

资料来源：国际厚生健康园区


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