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标  题: 《超级好食物》（一）转机之秋~天天好眠，多吃苹果、
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《超级好食物》（一）转机之秋~天天好眠，多吃苹果、洋葱

⊙（天下杂志出版）　

你是天天外食的「老外」吗？吃多了油腻的加工食品，让我们渐渐忘记新鲜食材的美
味与健康。其实，常见的菠菜、优格、苹果、豆类等，都是可以轻松养生的超级好食
物。营养医学权威史提芬．普拉特，与健康作家凯西．马休斯要在新书中告诉您这些
当令食材预防疾病的功效，还要教您使用它们做出美味养生料理，并搭配健走、有氧
、打坐等促进身心平衡的运动，让您四季享受乐活的喜悦。以下是本书部分摘要：

转机之秋

秋天是个令人振奋、充满新开始与机会的季节，多数人已准备好努力开始新生活，也
准备洗去夏天慵懒，拂去鞋里的沙，好好地认真地过日子！微凉的天气带给我们全新
活力，准备好调整自己的运动计画，或者可能开始新的运动计画。

※活力身心－睡眠

睡眠和健康息息相关，睡眠不足会减低身体抵抗力、影响肢体反应、认知功能及情绪
。我建议每晚睡眠七至八小时，虽然有些人宣称自己没睡这麽多仍有优异表现，但是
每晚睡眠时间不足，久而久之将导致表现逐渐变差。尽可能每天定时上床和起床、卧
室保持阴暗凉爽的、睡前一小时洗个热水澡、少饮酒、睡前四小时避免摄取咖啡因，
都有助於一夜好眠。

※活力饮食－苹果

每天一颗苹果大概是有史以来最好吃也最有效的处方。苹果含有多酚、纤维、维生素
C、钾，比其他蔬果具有对抗癌症、心脏疾病、气喘和第二型糖尿病的强效。食用苹果
最佳的方法是整颗吃，把果皮和果肉都吃下去，最好还能多吃各品种的苹果，因为每
种都有独特的健康益处。也可以把苹果洗净去核後切丁，与葡萄乾、蔓越□或其他乾
燥水果混合，烤至苹果变软，加入优格或燕麦粥食用。

※活力饮食－洋葱

料理的世界若缺了洋葱叫人很难想像，它是许多料理的主要食材，洋葱独特剌鼻的芳
香变化出各式各样的菜肴，无论生熟食皆佳，而且全年买得到，想不用洋葱都很不容
易。虽然切洋葱时您可能泪流不止，但是洋葱可抗发炎、降低高胆固醇及高血压、降
低脑癌、食道癌、肺癌和胃癌的风险。挑选乾净结实、无软点或□点的洋葱，避免已
发芽或出水者；选购青葱时，选择葱尾新鲜青翠，葱白呈白者，避免外观枯萎、葱尾
变褐或变黄者。洋葱和马铃薯搭配入菜时虽然很美味，但是不宜一起储存，马铃薯芽
块释放的湿气和乙烯（ethylene gas）将使洋葱加速腐坏；把它们分别存放，洋葱应
该置於通气良好的阴暗处，青葱应该存放於透气塑胶袋里冷藏。几乎所有热菜（包括
汤品、炖肉和炖菜）都适合加入洋葱。

作者：史提芬．普拉特 ＆凯西．马休斯
摘自天下杂志出版／《超级好食物》

［资料来源：春晖医星球］


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