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标  题: 什麽是最佳减肥法？
发信站: National Taipei University of Technology BB (Tue May 15 22:23:30 2007)
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消费者报导（Consumer Reports）指出，Volumetrics曾研究过最佳的节食计画；最佳
生活节食法（The Best Life Diet）则是最佳的节食书。

宾州大学营养科学系教授Barbara Rolls博士所提出的Volumetrics饮食，是强调所吃
的食物「能量密度」低，也就是每份食物的相对热量较低，这类食物包括水果、沙拉
、以及汤。

最佳生活节食法的作者，私人教练核运动生理学家Bob Greene在书中强调运动与提供
个人建议，包括食谱与建议的进食表。

为了评估节食计画，消费者报导的资深计画编辑Nancy Metcalf与同事们回顾在主要医
学期刊中发表的节食研究，Metcalf的团队认为除了Volumetrics以外，Weight Watchers
、Jenny Craig、以及Slim-Fast等都被评估为「非常类似」。

报告中将eDiets以及Barry Sears的The Zone Diet则是被评为中等，紧接在後的是Dean
Ornish的Ornish Diet，排名最後的是Atkin’s Diet。

为了评比节食的书籍，消费者报导的员工用自己的标准，同时也会加入营养专家小组的
标准；根据消费者报导指出，较新的节食餐没有加入大型临床试验的酸度测试。

除了最佳生活节食法这本书之外，消费者报导将Mollie Katzen与Walter Willett医师
所写的「Eat, Drink, ＆Weigh Less」、由Bichael F. Roizen医师与Mehmet C. Oz医
师所写的「You On a Diet」、以及David Zinczenko与Ted Spiker所写的「The Abs
Diet」都评估为「非常类似」。

排在Arthur Agatston医师所写的The South Beach Diet以及Connie Guttersen博士所
写的The Sonoma Diet後面，被评为最差的节食书则是Mark Hyman医师所写的Ultra-
Metabolism。评等内容将刊载在六月号的消费者报导中。

【节食书作者的反应】

Metcalf向WebMD表示，他们所设定的标准对他们是有意义的，能让碎片落在正确的地
方--希望不是巧克力片；所评比的东西是营养分析，他们直接分析书本或网站上一星
期的菜单，同时也会根据他们是否有遵照2005美国饮食指南来评估，因为他们认为该
饮食指南是对健康饮食的良好建议。

低糖饮食专家，杜克大学医疗中心的医学系副教授Eris Westman医师表示，对於节食
计画来说，这并不是最好的策略，Westman医师是消费者报导的专家小组成员，帮忙评
比这些节食书籍。

Westman医师向WebMD表示，当你将减重餐比喻为健康饮食指南时，当然会看起来很糟
，因为它限制热量，或许也有限制醣类摄取，这是个共同的盲点，就像是如果你有糖
尿病的话，还能遵照健康饮食指南吗？当然不行！你并不健康时，就应该要吃不一样
的饮食。

Westman医师表示，虽然Atkin’s Diet的评比成绩是所有节食计画中最差的，但是经
过高度测试的计画会比没有测试过的节食书，容易得到消费者报导中梦寐以求的红泡
泡（高分），较少得到可怕的黑泡泡（低分）。

Dean Ornish医师表示，许多得到黑泡泡的人都说消费者报导扭曲了他的节食计画，忽
略了「刊载在同类评估期刊中支持他们论点的30年研究」。

Ornish医师向WebMD表示，重要的不只是减轻体重，还要用最健康的方式减重；他建议
的饮食主要是水果、蔬菜、全麦、豆类、大豆产品、以及少量的鱼，而且精制的醣类
少、全麦多；大多数的有关当局都认为这是最健康的吃法。

此外，Ornish医师表示，他疑惑为何Volumetrics节食法跟他的都是强调低能量密度饮
食，但Volumetrics节食法却能获得高分，而他的分数这麽低。

【油脂限制的差异】

提出Volumetrics的Rolls博士表示，她跟Ornish医师的差异主要在油脂的限制，Ornish
医师的节食法强调减少10%热量的油脂摄取；Rolls博士向WebMD表示，如果你有吃大量
蔬菜及水果来抵销油脂的话，饮食中是可以有油脂的；他们的结果显示，吃超过30%的
高脂饮食，但也有吃大量蔬果的话，肥胖的机率事实上比吃低脂饮食，但吃很少蔬果的
人少。

Ultra-Metabolism的作者Mark Hyman医师被消费者报导惹毛是可以理解的，文章中表示
，Hyman医师的营养理论「超越科学证据」。

Hyman医师向WebMD表示，他用的科技可能超越它的时代，但还是种科技；他的书是唯
一处理疾病原因的书，其中也强调肥胖；让你生病的东西会让你肥胖；让你肥胖的东
西会让你生病，这件事并未受到传统医学的注意。

Hyman医师表示，消费者团体对他的书评比分数低，是因为「危险地」过度依赖美国农
业部的饮食指南，他认为这份指南「搀水以符合企业的特殊利益」；他表示，吃真正
的食品、完整的食物，是他书中的基本讯息，代表所吃的食物是从大地来的，而不是
从食品化学实验室来的。

排名第一的节食书作者Bob Greene是对消费者报导中的批评最不感到困扰的，文章中
表示，节食者「体重在节食的第一阶段没有减少时会感到气馁」。

Greene表示，人们最初可能会很容易受挫，这是为什麽他花了非常多时间鼓励他们，
让他们不要在体重计的刻度间沉沦，运动是最难说动人去做的，但是站在减重的立场
也站在检康的立场来看，人们就是要动。

Greene表示，单独只有运动是不够的，除非你每天都至少做整整一小时的激烈运动；
他表示，大多数人不会从事那麽久的运动，所以他们要注意所摄取的食物，但是如果
你不断的适度运动，就能阻止体重增加，接著，你就能达到你所设定的热量目标。

消费者报导的Metcalf警告，不节食是不会有奇迹的，某些人不管用何种方法都能减轻
30磅以上，但大多数的人效果没有那麽好。

他表示，没有一种节食法能减少很多重量，即使是评比第一的也是如此，最多只有减
少10磅；但是大家不该失望，少量的减重有很大的健康效果。

资料来源：国际厚生健康园区

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※来源 : 台北科大计中红楼资讯站 redbbs.cc.ntut.edu.tw
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