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发信人: bluemilk.bbs@redbbs.cc.ntut.edu.tw (中秋节快乐), 看板: medicine 标 题: 中秋节狂吃狂喝,菩萨也难保「柚」! 发信站: National Taipei University of Technology BB (Wed Sep 26 11:14:45 2007) 转信站: Lion!news.nsysu!ctu-gate!news.nctu!news.ntu!news.ntut!redbbs Origin: redbbs.cc.ntut.edu.tw ⊙陈正育营养师(台北慈济医院营养科/春晖医星球顾问 ) 「中秋节」乃是中国人的三大节庆之一,而正所谓「月到中秋,分外圆」,此时远在 他乡的游子们,都不免会设法赶在中秋节的前夕返家团圆。此刻一道道丰盛的团圆菜 ,在这特别的日子里,也就成为家人们瞩目及期待的「焦点」。然而,似乎每一种传 统节日里,都有一些特殊的饮食文化蕴含其中。例如:元宵节吃汤圆、端午节吃粽子 ,至於中秋节更是离不开「吃」--可口的月饼、甜美多汁的柚子、令人垂涎三尺的烤 肉香;似乎,「美食」将人与人的距离拉近了。但是唯有健康的饮食方式才能真正给 家人「幸福的感觉」。 「中秋节夜」全家人团圆在皎洁的月光下烤肉、话家常,在台湾已成一股风潮,甚至 说是一种不成文的传统也不为过。然而,在如此欢乐气氛的炒作之下,不少人顿时忘 了平常的饮食禁忌(尤其是慢性病病友:如糖尿病、高血压患者),在这一天放纵自 己咨意地大吃大喝。却忘了大快朵颐之後,随之而来的「後果」。小心!千万别为了 一时的嘴馋而失去了健康,所以,诸位婆婆妈妈们在准备丰盛的菜肴同时,不妨稍做 一些调整,让您的全家人吃得快乐又健康。至於,那些食物是我们要特别注意的呢? 说到中秋节应景的食物,不外乎月饼、柚子、烤肉食材、啤酒等。然而市售月饼大部 分是属於高油脂与高糖的制作方式,热量几乎都很高,约在350到600卡之间。因此在 选购月饼时,可以选择标榜低油低糖制作的健康月饼,或者是用代糖(阿斯巴甜、醋磺 内酯钾)制作的低热量月饼。而在选购月饼的同时,则尽量选择小一点的月饼,以避免 一次吃过量,或者将大的月饼切割成6-8块不等的大小,每个人都各吃一点,然而,品 □月饼的原则,不在於吃掉多少,只在於留在嘴里的味道。月饼充其量只不是点心罢 了,可千万别将它「主菜」,拼命地胡乱吃一通! 至於中秋节一定要吃的应景水果就是柚子了,以往一个人也许就吃掉1-2颗的柚子。然 而,您知道柚子的热量吗?虽说柚子是高纤维,且富含维生素C及果胶的水果,但是每 165公克(相当约2片)的柚子,就等於一份的水果量(热量约60卡)。换言之,一颗柚 子的热量竟高达500~600大卡左右!相当於两碗白饭的热量喔!所以在吃柚子的时候! 请发挥「广结善缘」的精神!将手中的柚子分给他人共享,别太贪心一个人吃掉所有 的柚子喔! 至於慢性病患者要如何在中秋夜里享受美食,且又能兼顾到健康呢?对於糖尿病患者 而言,应特别注意「五谷根茎类」与「水果类」食物的摄取量,将食材中的玉米、地 瓜、马铃薯及土司面包,以至於所吃的月饼,一起并入每日可摄取的「主食类份量」 当中,以不超过每天所需要的份量为原则,也就不会使血糖过度上升。此外,病患也 需注意吃东西的速度,可千万别一口气吃太多东西,以免血糖突然暴增。至於水果部 分,其摄取量应控制在一天两份为宜。然而,「文旦柚」的热量及糖份颇高,建议您 不宜多食。此外,应避免饮用含糖的饮料,例如果汁、市售饮料、汽水等。这些都是 糖尿病病友们必须小心注意的饮食原则。 至於肾脏病病患则应注意蛋白质、盐分及高钾的蔬菜水果摄取份量,避免在烤肉时吃 进过量的蛋白质食物(肉类、海鲜类、黄豆制品等),且减少烤肉时调味料的使用,最 好利用上述自制烤肉酱汁,并酌量使用,以减少钠离子的摄取量,提醒您不要使用低 钠盐或薄盐酱油,因为这些酱油里虽然「低钠」,但却含有「高钾」成份,对肾脏的 影响很大。所以病患若想要沾酱油的话,建议您只要少量使用一般酱油,或加入白开 水稀释即可。至於蔬菜类与水果的部分也要注意不要摄取过量,以避免钾离子的上升。 总而言之,慢性病患者应该把中秋节全家团圆的气氛视为第一重要的事,至於饮食的 部份,仍应以平常的饮食原则为主,对於一些应景的食物只要「浅尝即止」,意思一 下就行了。千万不要因为是节庆而大吃特吃,如此才不会得了「痛快」,却失去了「 健康」。 ---------------------------------------------------------------------------- ※白柚小档案 重量 165g(约两瓣) 热量 61大卡 膳食纤维 1.9g 维生素C 85mg (资料来源:行政院卫生署台湾食品营养成分资料库) [资料来源:春晖医星球] -- ※来源 : 台北科大计中红楼资讯站 redbbs.cc.ntut.edu.tw ※FROM : 122.126.82.165 |
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