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标  题: 《健康小百科》多元天然饮食 考生头好壮壮
发信站: National Taipei University of Technology BB (Tue May 23 12:22:35 2006)
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国中基测即将登场，考生压力大增，难免会食欲不振，营养不均衡下不仅会影响记忆
功能，还可能影响到考生的成绩，因此家长不妨在饮食上多花点心思。
　
人类思考时，大脑处於高速运转状态，需消耗大量的热量与营养，尤其是葡萄糖、优
质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、B、C及铁等的供给，热量与营养的补充重
在均衡与适量，来源应多元且取材越天然越理想，而全面均衡的营养才是真正的关键。

烹饪方式应以蒸、煮、凉拌为主，口味力求清淡，尽量不以油炸、烘烤、热炒等方式
烹调，容易造成上火，消化不良的现象。食材应多元且均衡，蛋白质、碳水化合物、
脂肪等总热量的摄取及比率，早午晚餐所占的百分比都要斟酌，可在适量增加优质蛋
白质的前提下，进行食疗调养。

优质蛋白质包括鸡蛋、鲜奶、优酪乳、肉松、豆浆或其他豆类制品等提供。牛奶、瘦
肉、动物肝脏、大豆除了提供优质蛋白质外，还能提供卵磷脂和胆碱，卵磷脂是神经
细胞的重要组成原料，胆碱能够促进神经讯号传递速度，增强记忆力。另外，最好有
蔬菜水果，不仅可以增强考生的食欲，还能补充一些维生素及矿物质，可减少考生的
疲劳感。

早餐营养对学习效率影响极大，基本要求就是热量要适当，蛋白质要略高，碳水化合
物要充足，最好在起床後20～30分钟後食用，同时要注意补充至少600毫升的水，避免
饮用含糖分较高的饮料，电解质饮料是较佳的选择，提供水分的同时，补充了部分矿
物质，可谓两全其美。

有些考生为了提神常喝咖啡或含咖啡因的饮料，但咖啡因有利尿作用，会加速水分的
流失，身体中的水分减少，使血液变浓，导致血液循环减慢，出现心跳加速、运送营
养素及废物代谢的速度减慢，容易使人感到疲劳，这样反而不利於考生的复习，所以
应尽量避免喝咖啡或其他等含咖啡因的饮料。

(时报资讯 05-23)

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