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标  题: 《健康小百科》少油高纤 端节吃粽秘诀
发信站: National Taipei University of Technology BB (Thu May 25 16:22:50 2006)
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粽子是端午节必备的应景食品，但是传统粽子热量高让人又爱又怕。在此提供选用粽
子的一些健康小秘诀，让大家健康吃粽子、快乐过端午。
　
1.选购份量适中的粽子：选择适合自己当餐热量的粽子，如果是大份量的粽子，可与
  亲朋好友分吃一颗。

2.自己动手做，健康又卫生：选用符合「三少一多」少油、少盐、少糖、多纤维的健
  康食材自己动手做，如将糯米混加五谷米、糙米、薏仁等增加纤维质，使粽子较好
  消化，而内馅选择赤肉、後腿肉、鸡肉、鱼肉取代五花肉，多使用红萝卜、洋葱、
  香菇、竹笋等蔬菜，增加粽子的纤维质。

3.少用沾酱：酱料是有热量的，常用的沾酱如甜辣酱、辣椒酱、沙茶酱、番茄酱、花
  生粉、糖粉等都是有热量的，可以使用代糖来代替糖粉，而酱油虽然没有热量，但
  含钠量高，请斟酌使用。

4.少用油炒：传统的北部粽口味较重，热量也较高，建议改为南部粽做法，以生糯米
  将材料包入粽叶中，再整串放进水中煮熟，热量较低，口味也较清淡。

5.少用猪油：猪油含较高胆固醇及饱和脂肪酸，心血管疾病者宜少用。建议制作粽子
  时以植物油取代猪油，减少用油量，较符合健康原则。

6.避免使用咸蛋黄：因为咸蛋黄含盐分及胆固醇太高，可以改用栗子或白果取代蛋黄。

7.吃粽子不忘搭配青菜：吃粽子的同时建议搭配青菜与水果等高纤维的食品，吃完肉
  粽後喝一些蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜等帮助消化，就可以避免不必要的肠胃道
  不适症状。而制作豆沙粽时，建议红豆连皮制作，可增加纤维量。

8.避免餐餐吃粽子：粽子是糯米制品不易消化，端午节前後避免餐餐吃粽子，否则容
  易造成消化不良、肠胃不适及便秘等问题。

(时报资讯 05-25)

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