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标  题: Fw: [游记] 宫原眼科新店《四信》。再创饮食新文化
发信站: 批踢踢实业 (2013/08/09 Fri 11:35:45)

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作者: k640640 (640) 看板: Tai-travel
标题: [游记] 宫原眼科新店《四信》。再创饮食新文化
时间: Fri Aug  9 11:34:02 2013

图文网志精华版：http://k640640.pixnet.net/blog/post/50293196

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日出《台中第四信用合作社》
地址：400 台中市中区中山路72号
电话：04-22271966
营业时间：10:00 - 22:00


听闻台中朋友一再推荐说，日出在8/5又推出新店「第四信用合作社」，和宫原眼科同是
古迹再利用的餐厅，赶在人潮爆满前先来探探。

第一眼看到第四信用合作社，一身斑驳却醇厚的内敛，颇有大隐隐於市的惊艳。同体系的
「宫原眼科」较气派和壮丽，只有建□物外壳是旧的，内装部分新的比旧的多；而「第四
信用合作社」(本文以下均简称四信)的设计理念是存旧立新，内装选件清一色都以旧物为
主。

「四信」於民国五十五年落成，一九六六年就是民国五十五年，基於尊重历史，日出不去
改变它的名字，将这栋房子的身世痕迹完完全全保留下来，跟宫原眼科一样重新活出老建
物的新生命。

建□物的前侧和右侧原先没有骑楼，後来打掉挑空内缩进来，营造出骑楼的开放式空间，
其实整整打掉了将近一层楼的空间，右侧区域贩卖的是丰仁冰。


◎尊重时代，重现金库的原生记忆

「第四信用合作社」不同於宫原眼科，而是扎扎实实的尊重那个时代，全力呵护旧时空的
痕迹。

一楼的正门口就可以看到一个金库门，显现当年银行建物的历史意义。一楼共有两个金库
门，一个大一个小，本来是一对，原先是位於二楼的，而二楼黑色的金库门当时位於一楼
，正好两相对调。

小金库门里有位师傅正在以手工制作饼乾，这是日出希望透过开放式的空间，传达日出糕
饼系列不添加任何香精和色素，都以新鲜的食材做给客人。

一楼贩卖的主题是冰淇淋、丰仁冰，以及未来会开放的「太阳饼表演区」，看的到太阳饼
的师父在表现手艺，呈现日出糕饼起家的看家本领。

仔细看，我发现了「四信」的冰淇淋口味比「宫原眼科」还要多，多了优格系列和咖啡系
列，两个橱柜里总共多了十八种口味。

收帐区打造出银行柜台的意象，因为前身是银行，营造一种兑换的图腾，未来的DM单子会
呈现出汇率表的视觉。

店内的墙壁上，放上了很多旧时代的团体照，那是一九六六年的时空，有一位很爱摄影的
洪姓医师，一个因缘际会找到他的儿子，重现出当年人物地景的脉络，在那个时空里的百
姓，只能选择在特别的聚会或人生大事与朋友们照下团体照留念，留下人生最美好的画面
，那些照片是一辈子能够握在手上的珍贵纸本记忆。

反观现今我们留恋於脸书方便纪录及时分享的便利，那些最重要的大事和小事是什麽？你
人生最值得珍藏的画面有那些？我们拍照是因为珍视还是为侧录人生而记录？


◎整个四信贯彻「回收」的风格来表现

「四信」这栋楼的规划理念是希望能够不再制造地球上的污染，减少浪费，运用旧件回收
的方式来再装置。

地板上尽力复旧，洁白的地方是新的，灰色的是当年银行的旧地板。

原先信用合作社能够使用的东西都加以重组，当时的金库门打开，内侧会有铁壁，现在就
被保存在一楼柜台的下方，留下建□物走过时代的痕迹。

一楼外侧一格一格的日式窗格，也是回收再利用的组件。「太阳饼表演区」底下是四信门
片的门板，旧件被切割成现在的装饰，二楼化妆室也有一些门板再利用的装饰。

一楼的围篱是从眷村收来的，整栋楼的椅子有多组不同的风格，大部分都是从彰化的台湾
饭店收来的，他们将家俱送给日出後，椅面经过重新裱布再利用。

一楼这一个长条的木桌，是宫原眼科的大横梁，留在那□会影响到安全结构，所以就把它
拿来四信再利用。

二楼吧台底下的瓦片，是宫原眼科的屋瓦。照片框的木头也是宫原眼科的旧件，这颜色是
旧时代才有的漆色，舍不得把他们丢掉，在四信让它们派上用场。

三楼目前还在装潢，等围篱拆掉以後，就可以看到整栋楼层斑驳的样子，民国五十几年建
□物是采用鹅卵石，梁柱之间仔细看能找的到鹅卵石的痕迹，日出特意留下建物本身斑驳
的模样。


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