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发信人: lovemimi.bbs@ptt.cc (el amor号：) 看板: travel 标 题: [食记] 法国 巴黎 Laduree马卡龙 最甜美的艺术品 发信站: 批踢踢实业 (2013/06/11 Tue 14:27:43) 华美的香榭丽舍分店图文记载 http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/04/dessert-laduree.html ＝＝＝＝＝＝＝心得摘录＝＝＝＝＝＝＝ 可能算是甜食爱好者中的异类，我是个巧克力绝缘体， 之前家人教做法式烘焙的巧克力马卡龙，光巧克力甘纳许我闻著就觉得已经饱了， 所以我挑选的马卡龙基本上属於花香、果香和坚果系列， 尤其喜欢薄如蝉翼的光滑酥抇，轻轻用齿缘一碰即碎， 和蛋白饼中心的松软形成强烈对比，内馅乍看扎实， 其实用舌头一抹就能化开满腔芬芳。 Pierre Herme（http://ppt.cc/HAL0）是我目前吃过最惊喜的马卡龙， P牎鮥sserie Sadaharu AOKI（http://ppt.cc/Pogd）的日式口味迎合东方， Jean Paul Hevin则是内馅稍微扎实了点，外壳和其他家相较之下也稍微厚了点， 这次来巴黎，一心想试试Laduree。 虽然蛋白饼早在16世纪就已经出炉，但是我们现在所熟知中间夹内馅的马卡龙， 其实是Ladur犵蔚募坛腥朔⒚鞯模虼顺芁adur犵挝砜拇词颊咭膊晃� Ladur犵卧诘笔被褂幸幌畲淳伲诤姹悍焕锩婵璨韫荩� 让女人们有个场所可以聚会聊天，因为20世纪初期的法国， 上咖啡馆竟然是男人的特权，很难想像吧？ 或许直至现今，女孩们最爱的甜点下午茶聚会，其来有自。 几经转折，目前贵妇甜点Ladur犵魏推郊酆姹篜AUL都隶属同一个集团， 因此有著同样的展店行销策略，现在法国到处都看得到Ladur犵危� 连罗浮宫或飞往欧洲内陆其他国家的巴黎奥利机场(Orly airport)都有粉绿色的小摊子。 和其它精致的法国甜点店相比，例如Ladur犵� PAUL的马卡龙相形见绌，舌头一旦被甜点大师的作品征服过， 其它马卡龙也只能望其项背，PAUL就这样远远被抛在後头。 Ladur犵蔚穆砜降子卸嗪贸阅兀� 虽然口味偏甜，还在能接受的□围，外壳酥脆，内馅柔软， 从马卡龙接近鼻尖就开始有些微幽香，放入口中之後， 香气从鼻腔一股脑窜升出来，让人每咀嚼一下就忍不住发出惊呼的赞叹声， 最後还能沈浸在馀味里缭绕，可是不会太久，因为又迫不及待想体验下一个口味。 和其他家略有不同，Ladur犵温砜牡タ偶畚灰恢拢灰蛱厥饪谖抖屑鄄睿� 买盒马卡龙，开瓶'10年的勃艮地红酒，享受属於法国夜晚的奢侈幸福。 这次的口味分别是： 玫瑰(Rose)、开心果(Pistachio)、季节限定榛果棉花糖(Incroyable Hazelnut Guimauve) 、橙花(Orange Blossom)、咖啡(Coffee)、紫色黑加仑(Blackcurrant Violet)、 暖姜血橙(Blood Orang Ginger)、香草(Vanilla)。 其中非常推荐Ladur犵蔚某然ǹ谖叮嗵鹧胖拢阋巳耍� 可以媲美PH的玫瑰口味～感觉好像有小天使围在舌尖四周弹竖琴， 是马卡龙控一生要□过的必访圣地！ -- ※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 70.181.122.237 ※ 编辑: lovemimi 来自: 70.181.122.237 (06/11 14:27) |
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