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【2001/11/07 联合报】

你吃对中药了吗？

林昭庚／中华民国中医师公会全国联合会理事长

中药亦是药

凡药必有其毒性

长久以来，很多民众认为中药药性温和、多半为植物、且取得容易等因素，
常被当成食物任意取用。更有不少人相信坊间所流传的一些偏方，加上对使
用中药的轻忽态度，往往会造成许多副作用，进而影响身体健康。

曾经喧腾一时的减肥菜其学名为「守宫木」，许多主妇由市场购得整瓶已榨
好的菜汁饮用，先出现上气不接下气、呼吸困难、严重时造成肺穿孔。经流
行病学调查发现，主妇们大多认为那是「天然」的菜汁而已，应该无碍。

天然不等於安全。若对中草药没有正确的认知，乱采草药，常会弄巧成拙，
养生不成反而伤身。「凡药至少三分毒」，民众常太「小看」中药的专业性，
唯有懂药、识药、经验丰富的中医师，才能做到化毒为助力，达到去病延年的
功效。



自然不等於安全

中药不是单纯的植物而已，比方产地、药物炮制、运送、储存等过程，每一环
节皆掌控中药是否有效的关键。

一般人常说道地药材最有效，因为药材会随气候、土壤、水质，季节采收，而
产生药性变化。比方韩国产的高丽参属温补，吉林产的吉林参则偏向凉补。

制药过程不可缺少的中药炮制，可降低毒性、增加药效。将美食中的蒸煮炒煨
炮炼等厨艺，应用在制药上，便是炮制。在炮制过程中加入辅料，如蜂蜜、甘
草等，便可解毒，调和药性。

药材的贮存也是一门学问。温度太高，药物的化学性质易改变；湿度太高会发
霉；亦要隔绝空气、日晒，避免氧化。



用药靠经验

中药注重整体思考的用药哲学，比西药复杂。西药注重单一药物的成份及效果；
中药则讲求药剂间的效能平衡，配合个人体质及病情差异来用药。且中药性能复
杂，分为寒凉温热四性、辛酸甘苦咸五味等，如何巧妙搭配，都靠中医师的经验
智慧累积。

中药复杂且专业，若一知半解乱服用，容易造成病情延误或加重。例如萱草和藜
芦别名都是鹿葱，前者利尿消肿，属保健用药，後者却是催吐去痰，具明显毒性
的药物。

再者，药物依情况而用。例如人参增强元气，但妇女於生理期前与当时都不可服
，因人参易引发出血，而生理期刚过服用人参相当好，有补气效果。



服用中药的小常识

◆吃中药不能喝茶？只有补药、或含补血成份的中药不能与茶服用。补血药中多
  含铁，茶中的鞣酸会与铁结合，变成有毒的鞣酸铁。
◆中药可以配牛奶吗？当然不行，因为要消化牛奶与中药汤剂皆依赖凝乳□消化
  ，若已被牛奶中和，中药无法消化，就会产生腹泻。
◆中药不能与萝卜、白菜共服？只有服用补药类时不宜。因白菜、萝卜为寒性食
  物，属破气药，会消耗能量，而降低疗效。尤其服用人参时，忌服萝卜，因人
  参补气，萝卜消气，药性相反，会减弱人参的药性。
◆中药不能配冰水？中药配温水最好，胃中消化□在一定温度下，才会吸收溶解。
  但治疗便秘的药，便与冰水服用，因低温可以刺激肠子蠕动。

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