【91/07/25 中国时报】

清醋云藕 开胃健脾 消脂美容

　　⊙陈南君　

     增胖似乎很容易，但提到减肥往往比登天还困难！肥胖的主要
原因，通常是当事者无法拒绝美食的诱惑，如果能享受口感又能达
到减肥效果，想必是许多人梦寐以求的良方！高雄市立中医医院蔡
明阳药师，精心设计了一道「清醋云藕」减肥药膳，让您同时享
有美味与美容的效果。


　　材料：黄耆三钱、红枣三钱、蓬藕六百克、清醋、红辣椒、
          姜末、盐、糖、香油等各适量。

　　作法：

　　一、黄耆、红枣等以二○○西西水熬成一五○西西药汁，备用。

　　二、将药汁加入清醋、红辣椒、姜末、盐、糖、香油泡好拌均，备用。

　　三、莲藕洗净，去皮切极薄片，放入开水浸泡三分钟。

　　四、莲藕片川烫退，泡入冰开水十分钟。

　　五、将莲藕片捞起，放入步骤二调味汁内，浸三小时起即可食用。

　　功效：补气升阳，并卫固表，开胃健脾。

　　说明：黄耆能增强机体的网状内皮系统的吞噬功能及生理代谢，可
改善全身营养状态，提高免疫功能和抗病毒感染的能力，红枣营养丰富
，有天然维他命丸之称，含多量维生素，所含之维生素Ｃ及Ｐ可促进细
胞代谢，能使皮肤光滑细致，更有弹性。莲藕有健脾强胃，养血生肌之
效，所含的维生素Ｃ也相当丰富，配合清醋的消脂开胃，是养生美容的
妙品。