【2002/09/12 民生报】

水果保健》靠吃水果治病 效果不彰

【记者刘郁青／报导】

水果常被视为「健康」的代名词，尤其是没胃口时，吃点水果或喝杯果汁似乎
是不错的选择，不少民众在控制体重时，也常以水果餐果腹。近日网路上流传
一份「水果保健法」的转寄信，里面记载著各种水果和果汁对身体不同部位的
保健功效，据说内容经过专家确认，可信度极高，十分值得参考。

水果真有这麽多的神奇功效？台北书田诊所家庭医学科主任何一成表示，「水
果保健法」中大部分功效是以中医理论和民间经验为基础，某些已得到现代医
学研究的佐证，确有参考价值；但这些水果均要使用极大量才可达到特定功效
，而水果糖份高，吃了过量对身体并不好，像过敏、肾脏病患也不宜吃某些水
果，所以民众做为保健参考没问题，靠吃水果治疗疾病则效果不彰。

何一成说，水果含丰富的纤维及维他命，是很好的食材，而现代医学也陆续提
出不少研究，支持某些水果中的特定成分对人体有很好的保健功效，例如葡萄
含有抗氧化的多酚类，吃葡萄或喝葡萄汁，可以防止身上的氧化物质使血管硬
化阻塞；而橘子、葡萄柚、柠檬、柳丁等柑橘类也含有可抗氧化的香草醇；此
外，柑橘类钾离子较多，所以吃了血压不易上升，而柑橘类、胡萝卜、芒果都
属深黄色的蔬果，不仅含丰富的维他命C，其中的胡萝卜素在人体也可转换成
维他命A，可保护眼睛，也可保养皮肤。

荔枝含有糖份和皂素，可增加心脏肌肉的收缩力量，可替心脏衰竭者补充能量
；苹果含果胶，有止泻功能；红萝卜中的植物固醇可阻止胆固醇的吸收；柚子
和柑橘类含柠檬烯，所以有辛辣味，咀嚼时可以杀菌、消口臭，食入後也可从
肺部排出芳香味；而凤梨、木瓜含酵素，可促进消化，和肉类炖煮，也可帮助
肉类快速熟烂，但木瓜有使子宫收缩的效果，所以孕妇不宜多吃；柿子有刺激
的单宁酸，会刺激肠胃，吃多了胃容易感到不适。

虽然水果可以保健，但也不宜吃太多。何一成说，水果中含有不少人体无法吸
收的糖类，吃多了容易拉肚子。而水果甜份高，糖尿病患者应注意摄取量，肾
病患者不可吃杨桃，对芒果等特定水果过敏者应忌口，葡萄柚可抑制某些降血
糖药物从身上排出，也应避免和降血糖药一起吃。

此外，这份保健法中也有少数易误导民众的资讯。何一成说，芭乐的种子虽含
高量的铁，但吃入後会原形排出，身体无法藉吃芭乐吸收铁质；而不少水果虽
建议外敷有美容或消炎功效，但以天然物敷贴皮肤容易导致过敏和色素沈著，
若要美容敷脸，仍应以科技分离後的纯化物质较佳。

长庚医院营养师曹雅姿也指出，木瓜酵素虽可消化蛋白质，但吃进胃里会被胃
液分解掉，所以仅有在炖煮肉类时加点木瓜，才可发挥分解肉类蛋白质的良效
。