【2002/10/08 联合报】

秋季食疗 让芝麻赶走忧郁心情

申一中／台北市立中医医院医师

老祖宗的养生之道乃根据节气的变化而有所调整，以「春生养肝、夏长养心、秋收养
肺、冬藏养肾」为原则。

寒露在廿四节气中排列十七，於每年的十月八日至九日交节。史书记载：「斗指寒甲
为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。」「露气寒冷，将凝结也。」由於寒
露是热与寒冷交替的季节，气候由热转凉，阳气渐退，阴气渐生，人体的正常生理活
动也会随季节的变化而开始转变。

「金秋之时，燥气当令」，古代认为秋为金令也，此时因为燥邪之气易侵犯人体而伤
津耗液，而产生眼乾、眼涩、口渴、口乾、鼻燥、皮肤乾燥等症状，也就是所谓的秋
燥证。

《素问．四气调神大论》：「春夏养阳，秋冬养阴」，中医认为秋季饮食应以「润其
燥」为原则，而寒露之後人体亦随节气变化，阳气微减，所以亦要温养阳气，以达「
阴平阳秘」，因而暮秋时节的饮食调养以滋阴润燥辅以微辛微温养阳为原则。

食物「适辛多酸」，元代医家忽思慧说：「秋气燥，宜食麻以润其燥」 (见《饮食正
要》 )。除了芝麻，还有许多食物具有滋阴润燥的功能，例如莲藕、蜂蜜、梨、柑桔
、柿子、枇杷、杏仁等。「酸」味能收能涩，有健脾生津、收敛固涩的作用，如山楂
、乌梅。「辛」味能散能行，具有宣开发散、行气活血的作用，如一般所谓的五辛—
葱、姜、蒜、韭、辣椒，以及胡椒、酒类等。

另外，《法天生意》有载：「立秋後十天，瓜宜少食。」立秋之後，夏日多产的瓜果
，虽然有生津润燥的功效，但性味偏於寒凉，不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。心神
调养也是秋季养生应注意的一项，《素问．四气调神大论》上说：「秋三月，此谓容
平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，
使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。」

秋风叶落，易引一些人心中□沧之感，寒露之後气候明显转凉，更易产生伤感的忧郁
心情。此时若出现情绪不稳时，可以试著换个角度与看法，如此事情虽依然存在，但
是由於心态的改变，也就能够让自己的情绪更好。另外，静坐、冥想、散步均有助於
情绪的放松。

对於秋燥的治疗，中医则从滋补五脏之阴著手，辅以调肝、益肾、补气、养血之法，
常用的方剂如桑杏汤、沙参麦冬汤、清燥救肺汤、麦门冬汤、杞菊地黄丸等。中药则
以西洋参、沙参、红枣、麦门冬、天门冬、茯苓、枸杞、黄耆、冬□夏草、玉竹、石
斛、菊花、杏仁、山药、川贝母等为主。

值得一提的是，常有秋燥的患者在就诊之前，觉得自己是「火气大」，自行服用黄连
等苦寒药或喝青草茶「降火」，结果燥症未消，却因寒凉太过导致肠胃不适。


在此推荐一份寒露药膳「百合银耳莲子粥」，其中百合性味甘微苦平，功能润肺止咳
，清心安神。银耳性味甘淡平，具润肺生津、提神养胃等功效，可改善乾咳或咳嗽痰
中带血。莲子性味甘涩平，功能养心安神，健脾止泻。粳米性味甘平，功能补中益气
，健脾益胃，止烦止渴。

作法为：百合 20 克、银耳 40 克、莲子 15 克、粳米 80 克、冰糖适量，将银耳洗
        净用清水发胀後，先煮莲子，再放入百合、银耳、粳米煮沸後，加入冰糖即
        成。

正如《素问．宝命全形论》：「人能应四时者，天地为之父母。」说明人体若能够根
据大自然变化的法则，适应四时季节气候的变化，加以调息养生，则身体的功能当可
在天地之间维持一定的健康。