【2002/10/27 中国时报】

（财团法人振兴复健医学中心营养治疗科黄幸妮营养师回答、陈南君采访整理）

三明治加优酪乳等於癌症？

　　【本报讯】　问：网路上有则话题说「三明治加优酪乳等於癌症」，专家表示理论
上，三明治中的培根、腌肉含硝酸盐，与乳酸作用，确实可能产生致癌的亚硝胺，但须
达一定剂量。还听说，一般外食买便当时，都会附上一瓶养乐多，如果便当中有香肠的
话，养乐多则不可以一起喝，这是否意味著与网路上「三明治加优酪乳」是一样的意思
？

　　答：若担心三明治加优酪乳会产生亚硝胺，解决的方法包括：可选择没有火腿的三
        明治；选内含生菜的三明治可减少化学反应；搭配水果一起食用，也可有效减
        低反(因含维生素C）。

　　    其次「三明治加优酪乳等於癌症」不一定会发生，因为要有足够的剂量及环境
        条件，而三明治中内含面包、蛋、菜、沙拉等干扰因子，多半不易发生。此外
        ，建议单一食用火腿、香肠时，避免同时饮用优酪乳或养乐多。