注:为保留文章完整，非素食部份请斟酌参考

【2002/11/21 中国时报】

进补不加酒有撇步

　　邱俊吉／台北报导　

    民众现在拿米酒料理，心中难免发毛，偏偏冬天到，吃姜母鸭、麻油鸡已成习惯，
而这些佳肴不加米酒，好像就少了味道，怎办？中医师指出，酒能温通经络，而姜、桂
枝、八角茴香作用与之相仿，若对市售米酒不放心，加这些东西也行，不一定非酒不可
。

　　三军总医院中医部主治医师王丽香表示，民众爱在冬令进补加米酒的姜母鸭、麻油
鸡，除了香，更重酒有温中通络的威力，吃下去能迅速加快血液循环，驱寒效果佳，但
说到驱寒，姜、桂枝、八角茴香都可，甚至辣椒也能，若为了温中散寒，姜母鸭、麻油
鸡未必非要加米酒。

　　王丽香说，市售姜母鸭往往放了过量的酒和姜，喝酒太多的害处大家都清楚，对易
失眠、易口乾舌燥，或患有子宫内膜异位、子宫肌瘤者，酒过量伤害更大，至於姜过量
，对易上火者也不适，其实只要四至五片，就能发挥驱寒作用，而加放桂枝、八角茴香
，也只需两至三钱就行，民众若想自己料理，又想吃得健康，这些料理诀窍要掌握。

　　就补气补血的功能而言，王丽香指出，当归鸭、十全大补鸡、药炖排骨这些罕加酒
、不加酒料理，补气血效果都不会比大家习於灌米酒的姜母鸭差，中国药膳何其多，不
必执著姜母鸭。