ps.这篇文章跟作者讨来的^^,作者本身现正慈济医学系念研究所..
提供作参考...也欢迎转贴转寄
作 者： 小提琴独行侠+钢琴新好男孩
发 表 日 期： 2002/9/24 下午 03:33:41
此报导感觉有些错误，
因为我对香港不熟，加上最进新闻媒体都人云亦云不知道真伪，
以下提出我的写法：
维生素B12主要作用为造血功能，
维生素B12是所有维生素分子中最为复杂的，它是一抗恶性贫血因子，商业产品中多以氰钴
胺（cyanocobalamin）形式存在，这是最稳定的型式，只是很少量存於体内。氰钴胺为深红
色的针状结晶，微溶於水，对热安定，但在遇光或强碱强酸的情况下会失去其活性 。大量
的抗坏血酸存於饮食中或加入血清中会导致维生素B12的破坏。食物经过普通的煮食过程後
，维生素B12的流失量会减低。
缺乏者主要疾病：
1.引发恶性贫血。
2.骨髓变性、舌炎、神经系症状。
3.四肢僵硬、易受刺激、困倦、精神不振...等
维生素B12缺乏最严重者不一定是素食者，
因为肠胃到疾病者也容易缺乏，
尤其是胃切除手术者(维生素B12是由为吸收的！)
若纯素者建议补充维生素丸，
但是久久吃一次即可，
因为体内大肠□菌会帮助人体肠胃道循环吸收，
倒不会马上消失。
另外根据研究糙米五□乔麦虽然量很微小，
但是鼓励大家食用。
素油，例如油菜子油、葵花子油，粟米油、黄豆油，都不是高度
浓缩脂肪，是较少引起高血脂肪。不过，若份量太多，又多吃油炸，
那麽素油也等於是荤油。若是「万年油」久炸的素油，（特别是花生
油久炸），就会产生不利健康的化学物质。花生油与棕榈油椰子油，
都是含有高度浓缩脂肪的，多吃的害处，跟荤油差不多。这样就知为
何那麽多大和尚也会走上高血压、心脏病与糖尿病。吃得太咸，吸收
过多的钠，也是原因之一。一般吃素都太咸、太油了！
还有，那些吃素常吃的腌渍食物，例如：酱菜、茶瓜、酱瓜、腐
乳、南乳、咸罗卜干、炸菜、辣豉酱、豆豉、豆板酱，都太咸，而且
可能含有不利健康的物质，甚至有致癌的物质或病毒。
所以，虽然吃素一般较为保健，也看吃的什麽素。倘若吃得太油
、太腻、太咸、太不新鲜、太多发酵物、太多盐渍物、太多难消化物
，那也是有害无益的素食，不是保健的素食。
保健的素食是：新鲜的深绿蔬菜与新鲜水果，平衡的营养，清淡
少油的素食。
※ 引述《scwei (scwei)》之铭言：
> 补充B12很重要喔！！
> ===========================================
> http://tw.news.yahoo.com/2002/09/23/health/cna/3550355.html