【2002/12/21 民生报】

桂花豆腐汤圆 热量少易消化

记者陈建任／报导

明天是冬至，大林慈济医院日前准备热热腾腾的桂花豆腐汤圆，邀请住院患者、同仁一
起享用，也将制法公布，推荐大家吃健康汤圆。

大林慈济医院营养组长黄金环表示，「冬至日，吃汤圆」是国人的习俗，但汤圆吃多了，
小心造成消化不良，因为市面上所贩售的汤圆外皮是由糯米制成，慢性胃溃疡及胃炎患者
，较不易消化吸收，所以建议患者最好浅□即止。

黄金环提醒大家注意汤圆的热量，她说这虽是老生常谈，但很多人还是会疏忽，须提醒大
家注意。一般来说，老人食用糯米类食物，因较不易咀嚼吞□，一不小心就容易噎著，所
以年老者食用时，千万要注意；另外，糖尿病、高血压及高脂血症等心血管疾病患者，也
要注意汤圆内馅，若为芝麻、花生，均属於高油脂、高糖份食物，应尽量减少摄取。

爱美女性以及想瘦身的民众，汤圆的热量很高，市面上贩售的无馅汤圆，廿颗就有约一百
四十大卡，相当於半碗饭热量，而有馅的汤圆五粒就有三百五十大卡，相当於一又四分之
一碗饭热量，想维持身材的民众，千万要控制汤圆摄取份量。

大林慈济医院营养组特地设计富有创意，且好消化吸收的「桂花豆腐汤圆」，并推荐给民
众。

材料包括：豆腐、糯米粉各二百公克，水约六十西西，桂花粉及桂花花瓣少许；

其作法为: 1.先取豆腐压碎後，拌入糯米粉及水，加入少许桂花粉搓揉，
          2.再将糯米团搓成汤圆状，待滚水煮熟後捞起，
          3.冰镇一下，将冰镇过汤圆加入以热水冲泡的桂花粉与桂花瓣中，
            并加入少许砂糖，这样清淡浓香桂花豆腐汤圆就完成了。