香料烹饪游戏示□／欧洲小镇陈月琴、陈月容

【2002/11/21 民生报】

新鲜香料游戏2》烤迷迭香、薰衣草法式脆片

【记者钱嘉琪／报导】

由姐妹携手打造的「欧洲小镇」，贯彻内外场分工制度，姐姐陈月容负责香草植物
的栽培，妹妹陈月琴则专门将采摘下来的 herb 揉进面团里，烘成美味的小饼乾。
陈月琴试过用香料做法式脆片，迷迭香、百里香、薰衣草脆片的滋味都不赖。

脆片这麽做／ 

4 个蛋白、低筋面粉 100 公克、糖粉 60公克、奶油 60 公克、少许盐。
再备一个打蛋器、新鲜香草一把洗净，用纸巾吸乾水份，切碎。
（以上材料约可以烤出100片脆片）

先把蛋白和糖粉、少许盐用打蛋器充份打匀，拌打时切记不要过度用力，
打起太多泡□，只要把蛋白打出亮度即可，然後筛入面粉和香草末，拌匀
，再把溶化的奶油拌入。用调羹舀面糊，一个个滴在铺了不沾烤纸的烤盘
上，放进预热好的烤箱，以摄氏 160 度烤 15 分钟，一盘黄澄澄、herb
香气隐隐飘送的脆片等待验收。