中国时报 2003.02.11

南瓜 驱□防癌降血糖

◎孙安迪（台大主治医师、台大微生物免疫学博士）

　南瓜是葫芦科植物南瓜的果实，果肉与种子均可食用。

　据称南瓜的野生祖先，原产於墨西哥、瓜地马拉一带。古代的阿兹特克、印加和
马雅印第安人用南瓜子然食物。现代品种有大量甜果肉，很可能是印第安人选择突
变种栽培的结果。

　南瓜营养含量丰富，可食、可饭、可菜、可□，是重要瓜类，据报导，日本北海
道有一个村子，村民以南瓜为主食，这村子没有糖尿病和高血压患者，因而南瓜成
为风靡日本的天然食品。

　南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素Ｃ、腺嘌
呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等。

　新鲜南瓜含有90％以上的水份，热量很低（约30千卡/100克）。但南瓜是维生素
Ａ的优质来源。南瓜花含95％的水分，其所含热量（16千卡／100 克）较低。对有
意控制热量者，在沙拉、汤和烩菜中可食用南瓜花。南瓜子含有丰富的热量（553
千卡／100 克），和丰富的蛋白质、锌、铁和磷。因此，每天只要食用28克的南瓜
子，就会在膳食营养中发挥明显作用。南瓜子还含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解□。
脂肪油中的成分为亚麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。

　南瓜子有抗癌作用：南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26 在体外筛选有抑制
作用，抑制率在90％以上。其他尚有抗血吸□及驱□□作用：南瓜子有遏抑日本血
吸□在动物体内向肝脏移行的作用，用以治疗血吸□病。驱除□、蛔□，对牛肉□
或猪肉□的中段及後段都有麻痹作用，使变薄、变宽，节片中部凹陷。

　南瓜在现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，
又被称为「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素
对人体危害，对防止结肠癌有其功用。

　南瓜饼加上牛奶，可作为发育中儿童的营养餐。再以黑糖蜜作南瓜饼的甜味剂，
可补铁的不足。

　．南瓜粥：南瓜50克、糯米60克、红枣10克，加适量红糖，煮粥日服２次，连服
　　　　　　５天，可治中气不足、神疲乏力。

　．南瓜汤：南瓜250 克，煮汤，饮汤食瓜，早晚各1次，连食1月，可治糖尿病。

　．生南瓜：每日食500 克，空腹，连服２天，可治蛔□。

　．生南瓜汁：生南瓜捣汁服200 毫升，可解鸦片毒。

　．南瓜子：炙焦研粉，黑砂糖调食，1日数次，可治百日咳。

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