【2003/03/13 联合报】

孩子吃素 缺什麽营养素？

（台北马偕医院小儿神经科主治医师何启生、营养师赵强解答，记者魏忻忻整理）

问：我有一个一岁大的女儿，是胎里素，而且未来希望继续素食，
    请问：她可能缺乏的营养为何？那些食材富含钙质？上门牙自
    两个月前冒出牙龈，为何至今长不到一半？听说钙质不足，可
    能引发神经性疾病，比较容易哭闹？（苏姓读者）

答：孩子吃素，家长必须比较辛苦，因为孩子正值生长发育，钙、铁及维生
    素Ｂ12等生长所需的营养素，在肉类及牛奶中含量丰富，如果只能从蔬
    菜及水果等素食中摄取，家长就必须多花一些心思。

    首先建议家长可以参考食物成分表，了解各种食物内含营养素及成分，
    变换摄取种类，提高孩子对食物的兴趣，把该吃的营养吃进去。

    一般来说，吃素者较易缺乏的营养素，就是动物食材中富含的营养成分，
    如铁、钙等矿物质，人体铁质主要的摄取来源是红肉及牛奶，黄豆等素食
    虽然也含有铁质，但黄豆中的草酸及植酸等成分却会妨碍铁质吸收，素食
    加工品中的钙质也容易流失，所以，食品制造烹调或消化过程对营养素吸
    收的影响，也要列入选择食材的评估。

    读者没有提及孩子可否吃鸡蛋和牛奶，牛奶中富含钙质，如果能够喝牛奶
    ，或是孩子一出生就喝母奶，钙质的来源应该无虞。一般来说，孩子在一
    岁三个月以前，有长牙就算是正常，不管长出整颗牙还是只有牙龈，而长
    牙次序因人而异，牙齿长得慢未必就是不正常。钙质不足的孩子脸部肌肉
    易出现收缩现象，肌腱反射也较为强烈，轻敲膝关节，就会快速弹高。

    如果读者疑心孩子缺钙，建议读者可以带孩子至小儿内分泌门诊或幼儿生
    长门诊，抽血检查即知，也可以定期量头围、身高，评估孩子成长状况。
    至於食物成分表，读者可至卫生署网站http://www.doh.gov.tw 查询，点
    选食品卫生处，进入食品资讯网後，点选营养与你，即可在画面的左侧找
    到相关资料。

※ 引述《macho (macho)》之铭言：
> 【2003/03/13 联合报】
> 孩子吃素 缺什麽营养素？

这让我想起之前曾听说一师兄，
他母亲怀他时，即不能进荤，否则就会吐得严重
这师兄出生後，母亲就恢复荤食了。
但师兄到了可以吃牛奶以外的东西时，
就发现只要吃到肉也会吐，
因此自然而然地吃素了。
後来上了幼稚园，
老师"觉得"「小朋友怎麽可以吃素?会营养不良…」
於是在幼稚园里吐了n次之後，
就习惯了荤食…

不太清楚为何有这种体质?
只是强迫改变好像也不太好…

※ 引述《macho (macho)》之铭言：
> ※ 引述《macho (macho)》之铭言：
> > 【2003/03/13 联合报】
> > 孩子吃素 缺什麽营养素？
> 这让我想起之前曾听说一师兄，
> 他母亲怀他时，即不能进荤，否则就会吐得严重
> 这师兄出生後，母亲就恢复荤食了。
> 但师兄到了可以吃牛奶以外的东西时，
> 就发现只要吃到肉也会吐，
> 因此自然而然地吃素了。
> 後来上了幼稚园，
> 老师"觉得"「小朋友怎麽可以吃素?会营养不良…」
> 於是在幼稚园里吐了n次之後，
> 就习惯了荤食…
> 不太清楚为何有这种体质?
> 只是强迫改变好像也不太好…


我提供自己的经验,不过是与荤素无关的,
像我们小时候最讨厌吃青椒,喝牛奶必犯恶心,
现在已经没有这种情况了,其实也不太晓得为什麽~^^;

※ 引述《vega1 (Vega)》之铭言：
> ※ 引述《macho (macho)》之铭言：
> > ※ 引述《macho (macho)》之铭言：
> > > 【2003/03/13 联合报】
> > > 孩子吃素 缺什麽营养素？
> > 这让我想起之前曾听说一师兄，
> > 他母亲怀他时，即不能进荤，否则就会吐得严重
> > 这师兄出生後，母亲就恢复荤食了。
> > 但师兄到了可以吃牛奶以外的东西时，
> > 就发现只要吃到肉也会吐，
> > 因此自然而然地吃素了。
> > 後来上了幼稚园，
> > 老师"觉得"「小朋友怎麽可以吃素?会营养不良…」
> > 於是在幼稚园里吐了n次之後，
> > 就习惯了荤食…
> > 不太清楚为何有这种体质?
> > 只是强迫改变好像也不太好…
> 我提供自己的经验,不过是与荤素无关的,
> 像我们小时候最讨厌吃青椒,喝牛奶必犯恶心,
> 现在已经没有这种情况了,其实也不太晓得为什麽~^^;

最近好像有新闻说有些皮肤上的过敏
就是吃了不适合自己体质的东西…
我表姊的小孩在美国生长，也是对牛奶过敏，
从不喝牛奶的，现在已是小一了，
好像还比班上同学高许多…
可见只要均衡膳食，就可以长得很好罗。
不晓得版上的先学们家中是否有吃素的小孩，
可以和大家分享一下心得^_^