【2003/05/31 民生报】

记者刘郁青□报导

端节套餐》养生五谷素粽

材料：A、黑糯米1斤、绿豆100克、红豆100克、薏仁100克、去心红枣100克。
      B、栗子70克、豆皮50克、香菇30克、红葱50克、素火腿300克、碎萝卜乾500克。
      C、粽叶1把、棉绳1束。

调味：料A、五香粉少许、酱油一大汤匙、八角少许。
        B、五香粉少许、酱油10汤匙、八角少许、红葱50克、油少许。

作法：1、素火腿洗净切小块，栗子洗净剥皮、香菇洗净泡软後沥乾，以少许油爆香
         红葱加入以上食材一起炒，再入调味料A拌匀，一起卤入味备用。
      2、碎萝卜乾，为防太咸，可先泡水2小时，沥乾备用。
      3、材料A洗净，除红枣外，泡水2小时，沥乾後加入红枣、碎萝卜乾、调味料B
         ，拌炒匀备用。
      4、乾粽叶洗净，放入冷水中以中火煮至软，取出沥乾水分，并剪去尾端的叶脉
         粗梗备用。
      5、取两片洗净的粽叶，头尾交叉叠放，於叶长约1/3的位置摺成三角锥形，先
         放入2大匙作法2的什锦糯米铺底，再摆上作法1的卤料，最後再放入2大匙什
         锦糯米铺平（高度不超过粽叶边缘）；将另一端粽叶盖上後，用棉绳绑住，
         尾端打结即可，但不宜绑得太紧，才能让糯米有膨胀空间。
      6、取一大深锅，将粽子摆入深锅内，直接加水淹过粽子，盖上锅盖後用中火煮
         约1小时即可食用。

注意：新鲜粽叶洗净後便可直接使用，不需煮软。

说明：五谷杂粮的纤维质比白米高出12倍，一个少油无肉的「养生五□粽」平均热量约
      只有300卡，适合糖尿病患和体重控制者食用，但尿酸代谢有问题者还是要注意
      减量或少量食用。


端节套餐》五色沙拉

材料：竹笋一只约80克、红甜椒1个、黄甜椒1个、青椒半个、山药100克、原味优格
      20公克、新鲜柳橙汁30cc。

作法：1.竹笋洗净并切块，再以加了适量盐的沸水氽烫後捞起放凉备用。
      2.黄、红、青甜椒洗净切条，山药洗净去皮备用。
      3.新鲜柳橙汁、原味优格放入果汁机中搅打均匀，倒出备用。
      4.将作法1、2的材料摆盘，食用时淋上作法3的调味酱料即可。

说明：粽子较欠缺蔬果类，所以加上五色蔬果中多量的新鲜维他命，有补足的效果。



端节套餐》健脾消化茶

材料：山楂2钱、白术1钱、陈皮1钱、清水500cc。

作法：将以上材料稍冲净，放入锅中加水煮沸，转小火再煮5分钟或熄火闷泡10分钟，
      待温後喝。

服法：吃完粽子後，代茶饮用。

功效：可促进胃酸分泌、帮助消化、解除吃糯米後的胀气不适。