【2003/06/20 民生报】

豆渣黑糖布丁

【记者钱嘉琪／报导】

．基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、
            蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。

．做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份
        备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中
        快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先预热，隔水加热以
        摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布
        丁上，淋黑糖浆。