⊙何一成（书田诊所家医科主任）　东南亚民族有吃咖哩的习惯，而姜黄是咖哩的主要材料
，在印度用来治疗骨骼关节的问题，许多妇女抹涂姜黄防止体毛生长，在欧洲则是治疗消化
不良及肝胆疾病。最近有研究指出，咖哩粉中含有的姜黄素可能有预防老人失智症的效果。
 广　告



　　中药以姜黄来止痛、畅通月经、治疗癌症及瘀血，除了姜黄之外，含有姜黄素的还有中
药郁金，治疗带血的腹泻及促进胆汁分泌，改善消化不良。最近的研究指出，40毫克姜黄素
可造成的胆囊收缩50％，促进胆汁分泌。

　　关於咖哩的抗癌研究，姜黄素在实验室可抑制小鼠皮肤癌；也有研究发现可降低胃癌、
乳癌及大肠癌的发生率。这种抗癌功能可能与其抗氧化及抗发炎作用有关。

　　在体外实验，姜黄素可抑制人类大肠癌细胞增生，肿瘤成长的速度减慢一半。但也有研
究发现，姜黄素会转变成一些物质，可能伤害细胞核中的DNA，因此姜黄素抗癌的功能还需
进一步研究。

　　失智症患者脑中有淀粉状蛋白质沉淀，会造成脑神经细胞及血管细胞的死亡，而姜黄素
可抑制这种情形。氧化伤害及发炎是造成脑部伤害的重要原因；动物研究显示，姜黄素可抑
制脑中造成氧化伤害及神经联结损伤的大鼠，因淀粉状蛋白质造成的记忆力减退。这是因为
姜黄素有很好的抗氧化与抗发炎的作用。

　　一项针对有失智基因的小鼠研究也发现，姜黄素可降低脑中的氧化蛋白质及一些发炎物
质。另一项研究，姜黄素可改善脑部的脂肪氧化及堆积。

　　咖哩含有的抗氧化物质还有一种蛋白质，它对热稳定，不会因烹煮而破坏，其防止脂肪
氧化的作用比维生素E略佳，可能对脑部也有保护作用。

　　一般来说，食用咖哩是相当安全的，但使用其中的姜黄素就要注意一些事情：姜黄会抑
制血小板凝集，有血液凝固疾病或在使用抗凝血剂的人最好不要使用；姜黄素会刺激胆囊收
缩，有胆结石的人使用要小心。另外，姜黄可能会刺激子宫收缩，怀孕时不要吃太多咖哩。