【2003/08/29 联合报】

中医看苹果

【林昭庚／中医师公会全国联合会理事长】

苹果经常被誉为健康食品，在西方人传统上更有「每天一颗苹果，不必找医师」
的说法；苹果是不是真的含有很多营养成分？

由颇具权威的科学期刊「自然」（Nature 2000;405:903-904）所报导文章中指
出，此说法不但有科学根据，而且好处远比我们想像更多。

苹果为蔷薇乔木科植物苹果的成熟果实。果实清香甜脆，色泽鲜□；味甘、微酸
、性凉；功效为生津止渴、益脾止泻、清热除烦；主治中气不足、轻度腹泻、便
秘、消化不足、气壅不通、高血压等。

一些实用验方有：

1.治轻度腹泻：用苹果10颗，每颗约一个拳头大，洗净、去皮核後捣泥，每日4次
              ，每次1颗（约100g）。一周以下婴儿，可服苹果汁，每次半汤匙
              ，每日3次。

2.治慢性胃炎：每日饭後食苹果1个，对消化不良者效果好。

3.治高血压：可将苹果洗净□汁服，每次1颗（约100g），每日3次，十日为一疗程
            ；或每次吃2颗半（约250g）苹果，每日3次，连续食用。长食有较好
            的辅助治疗效果。

自由基对於细胞的破坏与疾病的发生一直受医学界所关注，如何消除过多的自由基？
则有赖抗氧化物的提供，以常见的维他命来说，维他命C、E、beta-carotene，都属
於抗氧化物。

苹果中除了果胶、纤维与维他命群这些传统的营养之外，还含有很大量的抗氧化物，
这些抗氧化物可能多达数百种。

过去的研究发现，绿茶、葡萄子、柑橘皮中都含有很高的抗氧化物，这些抗氧化能力
高的水果因为能够防止自由基对细胞的伤害，所以被认为是防癌抗老的圣品。

根据康乃尔大学研究发现，比较起常见的抗氧化剂，一颗苹果虽然所含的维他命C不多
，但是它相当於1500mg的维他命C的抗氧化力。

研究发现，不管是100％的纯果汁或是整颗苹果，都具有这种抗氧化力，并且可以抗老
化、保护心血管免於中风、或能对抗早期的癌症、兼具美容等功效。

但是，一般市面上的苹果汁多添加糖或是人工添加物来增加风味，所以不能不注意苹
果汁可能会有高热量的问题，一瓶500c.c左右的纯果汁就有240大卡的热量，您可能要
慢跑30分钟以上才能消化掉这些卡路里。

吃整颗的苹果就不会有这种困扰，而且含纤维较多，还有增进消化排便的功效。

在食用苹果时，应注意其属凉性，故脾胃虚寒、腹痛腹泻者，不宜多吃。产後便秘、
习惯性便秘、大病後便秘者要慎吃。