剪报按：为文章完整, 文中仍保留非素食的部份

民生报 2003/12/05

吃成水嫩美人

　当个水嫩美人，不只要勤抹适合的保养品，为皮肤补充正确的营养素，内外兼修
双管齐下，让人猜不透□真正的年龄！坊间近年兴起的美肤营养素五花八门，种类
不输瓶瓶罐罐的保养品，长庚技术学院营养学讲师萧千佑推荐以下十种有助美肤的
健康元素，供热爱美颜的美眉参考。

胶原蛋白

　胶原蛋白是皮肤基底（真皮层）的支撑成分，缺乏时会造成皮肤失去弹性，失去
　紧致度、丰润与弹性。特别是年龄带来的自然老化，会让胶原蛋白的生成速率减
　慢，皮肤底层的老化会一路上推表现在表面，使得皮肤出现皱纹、松垮。胶原蛋
　白也可从动物的凝胶补充，像是猪脚、鸡脚冻等。（剪报按：素食很 *清净* 的
　人可能需注意到，市售胶原蛋白，除非有特别注明，不然几乎都是荤的，提□自
　牛羊猪鸟类鱼皮等 [因提□成本低很多] ；还好这成份在人体内可自行合成，多
　摄取维生素Ｃ亦可促进体内的这项合成，植物性的胶原蛋白来源则有黄豆、胡萝
　卜、珊瑚草等。）

维生素Ａ

　食物中的β－胡萝卜素会转换成维生素Ａ，可保护上皮组织，皮肤缺乏时会造成
　容易造成细菌感染。皮肤表皮具有补充角质层细胞，同时吸收水、保持滋润，使
　皮肤柔软、细致。皮肤缺乏维生素Ａ会呈现乾裂。此外，维生素Ａ也可抵御紫外
　线，并可防止皱纹。

　从自然界中摄取维生素Ａ，可从鱼、肉类、蛋、乳制品。β－胡萝卜素则蕴含於
　深绿、深黄色的蔬菜中，如绿色花椰菜、胡萝卜。

维生素Ｃ

　主要的美肤功效在於促进胶原蛋白形成，而胶原蛋白正是皮肤基层最重要的蛋白
　质。随著年龄增长，体内的维生素Ｃ含量也会自然减少。

　此外，维生素Ｃ证实可以保护皮肤不受紫外线伤害，并减轻暴露在紫外线中所引
　起的发炎症状，抑制黑色素形成。柑橘类的水果富含维生素Ｃ。

　至於坊间鼓吹的左旋Ｃ型态最有易皮肤吸收，萧千佑指出，若是外用於皮肤上的，
　左旋Ｃ型态皮肤的吸收较佳；但食用维生素Ｃ，人体即会自然分解让体内吸收，
　不需特定型态。

维生素Ｅ

　主要功能是阻止细胞膜遭受破坏，遏止皮肤提前老化。维生素Ｅ对皮肤的保护效
　用是在较深层的结构，缺乏该项元素时，皮肤会有长湿疹的徵状发生。整体来说，
　维生素Ｅ可延缓因氧化产生的老化，保持青春的容颜，让皮肤更起还更具弹性、
　光滑。

　正处於更年期的女性，也可增加维生素Ｅ的摄取量，保持皮肤的光彩。天然的维
　生素Ｅ可从番薯、糙米、坚果摄取。

水

　帮助新陈代谢，并可保持皮肤湿润度。充足的水分可让皮肤里的细胞处於饱满状
　态。皮肤细胞里的水份若不够，表层就易起细纹。许多人在长途飞行中，未适度
　补充水分，结果一下飞机照镜子，就发现皮肤乾枯，细纹浮现。

　补充水分的方式少量多次较佳。纯水即可，含有咖啡因等的饮料并非为皮肤「浇
　水」的好方法。

葡萄子、绿茶素、茄红素

　皮肤老化最大的敌人来自年龄和紫外线的毒害。皮肤老化在体内进行的「三步曲」
　是先受到自由基攻击，导致支撑皮肤外层的皮下蛋白质：胶原蛋白被分解；另一
　方面，年龄增长，皮肤也会因为流失胶原蛋白纤维而逐渐塌陷起皱。

　这三种健康元素都具有抗氧化、降低老化对皮肤的杀伤力。葡萄子具有抗发炎，
　减少皮肤受到损伤。绿茶素会扫除自由基，避免皮肤细胞受到伤害。对於接受紫
　外线照射过後的皮肤，研究则发现茄红素具有保护皮肤免受氧化压力的伤害。

异黄酮素

　为一种植物性雌激素，可帮助更年期妇女延缓老化。女性的皮肤之所以比男性光
　滑，主要就是拜女性荷尔蒙所赐，而更年期女性的荷尔蒙会分泌量为降低，连带
　使得皮肤老化，失去光泽。可从天然的黄豆食品中补充。

优酪乳

　调整肠中菌丛生态，减少有害菌，且可促毒素排出，间接改善皮肤状况。优酪乳
　的美肤功效主要还是从体内环保的角度出发，一般认为，当体内存积太多的废物
　时，可能产生有害物质，间接促使体内老化，连带使得皮肤也较无光泽。

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