医讲红楼梦：贾府上下茶养生

文：财团法人振兴复健医学中心 中医科主治医师邓正梁

在红楼梦中，我们可以看到贾府上下有一个生活习惯：喝茶。芳茶飘香在字□行
间，把中国古老的茶文化充分展示出来。同时，也道出了茶在养生保健中的重要作
用。

贾府这样的皇亲国戚和官宦人家，喝茶最讲名气，一般都是「枫露茶」、「六安
茶」、「老君眉」、「普洱茶」和「龙井茶」。这些茶在历史上都是献给皇帝的
「贡茶」。

茶，不仅是我国人民日常饮用之品，也为世界人民所喜爱。中国是茶的故乡。早在
公元前2737年的《神农本草经》一书中就曾提到：「神农尝百草，日遇七十二毒，
得荼(古茶字)而解之。」《本草纲目》说茶「苦寒无毒，性冷。有驱逐五脏之邪
气，镇神经、强壮精神，使人忍饥寒，防衰老之效能。」 现代科学对茶叶的生物化
学和医疗作用的研究表明，茶叶中包含的成分，主要为茶素、鞣质、叶绿素、茶
碱、咖啡因、维生素C与挥发油，还有少量的茶精、烯、维生素A和B，以及矿物质
等。茶起源於我国南方，茶经谓：「茶者南方之嘉禾也。」晋郭璞注云：「树如小
栀，冬生叶，可煮作羹，今呼早莱者为茶，晚取者为茗。」早在两千多年前人们就
已开始用茶，诗经．邶风说：「谁谓荼苦，其甘如荠。」晏子春秋并载齐国名相晏
婴「食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已」。足见茗茶在春秋时已颇为常用。随著
啜茶的普及，文人学士赞美之辞层出不穷。

晋张孟阳诗云：「芳茶冠六情，滋味播九区。」杜甫亦有「落日平台上，春风啜茗
时」之句，而以唐卢同的走笔谢孟谏议寄新茶最为脍炙人口：「一碗喉吻润，两碗
破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，
五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。」淋漓尽致地描绘
了茶的妙用。

第一部论茶专著茶经出现在唐代，为陆羽所撰，人称「茶神」。饮茶之风不仅遍及
大江南北，进入西北、西藏各地，更东传日本。明万历年间首销欧洲，走向世界。

茶之所以能得全人类之青睐，成为日不可离的饮料，不仅由於它汤液清新，气息芬
芳，饮之爽口，回味甘醇，而且还在於它有许多却病健身的功效。我国最早的药物
专著神农食经谓其「利小便，去痰热，止渴，令人少睡」，「久服令人有力悦
志」。

唐本草言茶能「清宿食」，本草拾遗认为「久食令人瘦，去人脂」。总之，茶能提
神益智而少卧，消食去脂而难老，更有止渴利尿去痰热之功。所以顾况茶赋云：
「滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。」顾元庆茶谱更
谓「人固不可一日无茶。」

现在普遍习惯於用开水冲泡茶叶的方法饮茶，据说此法始於明太祖。以前一般是将
茶制成茶饼贮存，用时将茶碾碎罗细成末，或用水略煎，或少量沸水点泡，然後连
茶末一起喝下，叫做「吃茶」，至今湖南一带仍有饮茶连茶叶一起嚼食的习惯。由
於茶有它的药用价值，且取用方便，古人时或在茶末中掺人一些药物，饮茶时一起
咀服，从而形成了「药茶」这一新剂型。唐本草说：「下气消食，作饮加茱萸、
葱、姜良。」就是早期的药茶记载。陈承认为「合醋治泄痢甚效」；吴瑞斤谓「炒
煎饮，洽热毒赤白痢。同芎、葱白煎饮，止头痛」等皆是。

茶有诸多益处，但是否多多益善呢？对此古代早有争论。苏轼说：「除烦去腻，世
固不可无茶，然暗中损人不少，空心饮茶，入盐直入肾经耳，且冷脾胃，乃引贼入
室也。惟饮食後浓茶漱口，既去烦腻而脾不知，且苦能坚齿消蠹。」东坡以茶性寒
而畏之；禁馀录载苏轼「平生不饮，惟食後浓茶涤齿而已。」人有体质禀赋之异，
茶性苦寒，於脾胃虚寒者多饮则不宜，平时如能适当而不强饮，也是有益无害的。
「食之宜热，冷则聚痰」(本草拾遗)；「莫吃穿心茶」（琐碎录），也是饮茶者所
应当注意小心的。