拯救地球生态 从减少肉食做起
不但有益自己的健康 又能使穷人不至於饿死 何乐而不为
(人间福报)东星（台北／文字工作者）
2004.06.15


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前不久聆听了雷久南博士一场演讲，她提到地球生态已濒临破产，人类再不觉醒，
势必会导致严重的後果。雷博士是学科学的，她提出来的一串串数字，教人看得怵
目惊心，更意识到挽救生态的脚步还要再加快才行。


在地球四十六亿年的生命之中，人类的出现只是最近的一刹那，但人类在学会利用
储存的太阳能：煤炭和石油後，人数快速的增加，在二十世纪的後半世纪，仅五十
年间人口从二十五亿增加到六十亿。在这同时粮食和水的用量则增加三倍，经济发
展是惊人的七倍，大家赚的钱比以前多，生活也有改善，但地球生态所付出的代价
是史无前例的。


这五十年来，平均每天有一百三十多种动植物绝种、二十多万英亩的热带雨林被破
坏，每小时有一百五佰英亩的土地沙漠化。我们在一天当中释放一千三百万吨有毒
化学物到环境中，每天有四万五千人饿死；生态环境被破坏最厉害的地方，非洲南
部因爱滋病的传染，使平均寿命从六十二岁减到三十三到四十岁，世界其他区域心
脏病、癌症、和各种瘟疫伤亡大幅度上升。


人类的经济发展使得大气层的二氧化碳增加百分之二十五，气温上升由预言已变成
事实，有史以来最热的十六年都是一九八○以後的事，气温一百年来已上升一度，
未来一百年预计会上升二到十度，气温上升所引起的乾旱、洪水、风暴会造成更多
的生命死亡、以及财产和农作物的损失。再不采取补救措施，不用多久，地球就会
像一位生态学家David Orr形容的「宛如地狱」。


难道我们一定要等到「当最後一棵树枯萎，最後一条鱼被捕抓，最後一条河被污
染，才会发现钱是不能吃的。」？如今全球已连续三年粮食生产低於消耗，而且差
距愈来愈大。中国大陆原本三亿吨的存粮，几年内已降到一亿吨，一两年後必然会
转向国际市场大量进口粮食。


问题是在丰收的时候，全世界所有的出口粮食也只有二亿多吨，因为几个主要出口
粮食的国家如加拿大、美国，受气候、水源和土地表土流失的限制，生产量已无法
提高，而且在下降。目前生产粮食最多的三个国家：中国、印度和美国都受水源土
地的限制，很难增产，因为这三个国家的水位都已大幅下降，等於已用掉未来子孙
的後备水。


修补生态平稳气候是首要任务，因为粮食的欠缺是看得到的破产，我们可以从吃著
手，素食是最好的方式。植物吸收太阳能最有效，动物吃植物只能利用百分之十的
太阳能，如果人吃动物，则减到百分之一，如果每个人从今天起开始直接吃植物，
粮食不但足够而且有馀。否则，有钱人买粮食吃大鱼大肉，每天三、四万穷人饿死
的悲剧仍天天上演，有钱人真忍心这麽做事实上我们不可要求所有的人都成为素食
者，但每人只要平均少吃一成的肉，就足以□饱那些可能饿死的人，因为我们所消
耗的粮食，百分之七十是作饲料养家畜，不但破坏生态，而且造成文明病丛生。


心脏科专家Dean Ornish发现，严重心脏病患者如果改吃百分之百素，一年之内百
分之九十病情有明显的改善，胜过所有的药方，有些人进一步完全改成生食，效果
更好，不仅是减肥，也能对於甲状腺亢进、气喘、糖尿病、学习困难、心律不整和
癌症等有所助益。


既然素食不但有益自己的健康，又能使贫穷的人不至於饿死，还有助於修复生态平
衡，这麽简单又利己利人的事，我们何乐而不为？