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台北县新店慈济医院最近成立小吃街，19家饮食店供应的料理不论是小火锅、披萨、寿司
等都是素食，并以香椿、九层塔等取代被许多素食者视为荤菜的葱、蒜等物。

小吃街位於地下一楼，营养师吴晶惠表示，为彰显健康的特色，供应的食物尽可能低盐、
低油、少糖。为了符合素食的要求，这里成立了国内第一家供应素食的「伯朗咖啡店」，
供应的「海鲜面」，海鲜以□□制成，肉燥是豆制，本月底另要成立星巴克咖啡店，当然
依规定供应素糕饼。



名为「春天素食」的小店，饮食品目繁多，有香椿炒饭、药膳十全大补汤、当归素鸡汤、
担仔面、□烤饭与面、披萨、南瓜汤、萝卜糕等。「小火锅」店有泡菜锅、野菇锅、臭臭
锅等，臭臭锅主要内容是臭豆腐。许多病人吞□困难，粥品较易入口，因此小吃街名为「
菇菇粥」的店以野菇炖汤再熬成粥。



「法果村」供应西式的早餐以有机精力汤为特色，是以苜宿、糙米、腰果、芝麻等物打成
汁，配河粉皮制作的蛋饼，另有一种面丝糕，看来很像萝卜糕，但是以面压制而成，入口
就会感受到它的丝状。有一家专供应素饼与素糕的店，蛋糕虽有蛋名，其实全用素材制成
，没有蛋，至於包子馒头店、寿司店等，也全是素料。



热食之外，小吃街另有豆花、锉冰、果汁等冰品店，营养师吴晶惠表示，近日小吃街各家
要自行设计一道有助於减重的健康餐，色香味俱全外，医院要详细计算它们营养的质与量
，再向消费者推荐，小吃街与医院较早开张的素食餐厅一样，今後都要成为全民的营养教
室，不但让大家吃的安心，也教大家如何吃出健康。