全美先锋 纽约禁用反式脂肪

更新日期:2006/12/06 22:10

美国纽约市卫生局针对食物烹调用油，特别办了一场公听会，决定给速食业者半年的时间
，停止使用含有对人体有害的反式脂肪烹调用油；若不改善，将从明年七月起开罚。

反式脂肪有害人体！这是当初主张使用植物油的人士始料未及的事。如今纽约大张旗鼓，
决定从明年七月起禁止所有速食业者使用含有反式脂肪的植物油，成为全美第一个禁用反
式脂肪的都市。

其实，早在三年前北欧丹麦首开先例、美国麦当劳也跟进、但却因言行不一而被告，和解
了事；今年肯德基炸鸡和温娣汉堡也表态，愿意配合。

反式脂肪一夕间被妖魔化，是因为它氢化了有益健康的植物油，希望藉由改变化学分子结
构、让植物油脂耐高温烹调、易保存不变质，还兼俱色香味。因此常用於高温煎炸的食品
、和强调酥软香浓的西点蛋糕类。咖啡用的奶油球和涂面包的乳玛琳都是反式脂肪的制品
。

然而时间验证反式脂肪会增加体内坏的胆固醇、增加罹患心血管疾病机率，让反式脂肪成
了一无是处。

由於台湾还未禁用反式脂肪，因此消费者在选购时，认识反式脂肪的各种化身，能少吃一
点就少吃一点。

记者张佩云 美国报导

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061206/51/7o3r.html

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