编译陈世钦／报导
英国卫报十三日报导，对认为吃肉等於谋杀生命的素食者，这是终极难题：革命性的技术
突破将产生以动物细胞培植而成的新鲜肉品，而且不必屠杀任何牲畜。
研究人员在透过一项生物科技期刊发表的最新研究报告中指出，这种以动物细胞培育新鲜
肉品的最新技术可以有效解决全球粮食不足的问题。它们可以利用实验室的培养皿培育，
再也不必屠杀牧场养殖的牲口。
科学家让个别细胞变成组织後，以它们制造粮食，目前已经能够调整这种最尖端的细胞组
织工程学技术。马里兰大学农业专家马泰尼表示：「理论上，只要一个细胞就可以制造全
球需要的肉品。」
研究人员认为，在实验室培养的肉品更符合环保概念，营养成分也可以控制，并筛检各种
因为食物引起的疾病，比取自牧场养殖牲口的肉品更健康。
素食者可能也会跃跃欲试，因为培育肉品的细胞可以直接取自活体牲口，而且不会对它们
造成伤害。
美国航空暨太空总署（NASA）的实验结果已经证实，食用鱼可在培养皿中培育。
马泰尼及其同僚进一步研究如何实际推广使用这项最新技术。他们计画以大薄片培育肌肉
细胞，并在细胞成长的过程中不断扩大薄片，使细胞保持运动状态。
在足量的细胞成长完毕後，他们再将细胞制成鸡块等肉品。马泰尼表示：「如果不一直扩
大薄片，等於在吃软糊状的食物。」
不过实验室培养的牛排可能近期内不会出现。研究人员认为，组织工程技术已经可以培育
淡而无味的同质肉品，美味而有纹理的人工培育肉品还要一段时间研究才可能问世。马泰
尼表示：「我们目前可以用高得吓人的成本制造某种人工肉品，至於制造牛排等有组织、
纹理的人工肉品则还需要一段漫长的时间。」
「素食协会」的班尼特表示：「这当然是很有趣的新发展，而且一定会引起素食者不同反
应。」他又说：「本协会担心，这项技术有朝一日或许能减少食用牲口的养殖数量，不过
细胞的来源与培育方法还有许多问题有待解决。」
【2005/08/14 联合报】
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/2842815.shtml
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