时间：二○○五年十月八日
地点：美国西来大学远距教学教室
主讲：星云大师
翻译：妙光法师
记录：如超
编按
肉食普遍被认为是富裕生活的食物，因此，生活贫困的地区，往
往逢年过节时才能吃到肉。但是时代走到今日，社会发展迅速，天天
如同过年，於是有越来越多人在饮食上，不再以饱足为目的，更多时
候是以自然、健康、营养为取向，所以也造就了素食成为二十一世纪
的饮食新潮流。
佛光山开山宗长星云大师应美国洛杉矶西来大学邀请，自二○○
五年十月五日起为期五天，主持「当代社会问题探讨」座谈会。顺应
素食风的兴起，大师於十月八日，特别以「佛教对『素食问题』的看
法」作为主题探讨。座谈会一开始，大师开宗明义说：「『素食』在
中国是荤食的对称；在日本，称为『精进料理』；在西方国家，叫做
『健康食物』，从不同国家对『素食』名称的诠释，即可看得出素食
对现代人来说，是有利身心的饮食观念。」
一般人经常会将佛教与素食画上等号。对於学佛是否一定要吃素
的疑问，大师开示：「学佛不一定要吃素，但是吃素确实比较接近道
德，也可增加慈悲心、柔软心、耐力。」并表示：「素食是一种生活
习惯，吃素的重点并不在於吃菜或吃肉，拥有『素心』，心能清净、
慈悲才是最重要。」
很多人对素食及素食者充满好奇，也很想尝试吃素，但是不知如
何入门，大师特别针对一般人对素食的疑问作了详尽的解答。内容包
括：为什麽要吃素？为何素食者不能吃动物，却可以吃植物？素食者
可以食用五辛、鸡蛋、牛奶吗？何谓清净素食？素食有什麽好处？对
素鸡、素鸭的看法？佛教对杀生如何取其轻重？何谓杀业？吃素应该
注意哪些观念与习惯？……
最後，大师并将几十年来素食烹饪的经验与大众分享，让听众惊
讶大师不但能说法，对如何作素菜更有深入研究和独到的作法。以下
是当天的座谈实况纪录。
【问】
近年来由於大师积极弘扬「人间佛教」，现在信仰佛教的人口不
断增加。谈到「信仰佛教」，很多人会联想到「吃素」的问题，请问
大师，佛教徒一定要吃素吗？佛教提倡「素食」的意义为何？请大师
开示。
【答】
许多人把素食视为信仰佛教的指标。其实，佛教最早从印度传入
中国时，并没有规定僧人不许食肉。《大般涅盘经》里，佛陀言：「
食肉者，断大慈种。」於是後人为了实践慈悲精神，而倡导吃素。一
直到了南朝，梁武帝出於悲心，制定〈断酒肉文〉，提倡僧伽全面食
素，并鼓励在家信众学习，自此，佛教与素食的关系才更加密切。
素食之所以能流传是受到中国儒家思想的影响；儒家主张仁爱、
提倡孝道，孟子说：「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，
所以君子远庖厨。」此外，父母过世服丧期间，子女布衣蔬食，禁断
酒肉；甚至遇上重大祭典时，人们也要斋戒沐浴，以示对神□的敬畏
。佛教传入中国之後，「戒杀放生」的观念与儒家「仁爱」思想结合
，也使得素食风气更加兴盛。
佛陀时代，出家弟子过的是托?乞食的生活，不拣别托?的对象，
也没有饮食上的禁忌。现在的南亚、中南半岛一带如斯里兰卡、泰国
、缅甸等南传佛教国家，仍恪守原始佛教托?乞食的制度，信徒供养
什麽就吃什麽，岂能选择吃荤或吃素？西藏地区由於地处严寒，蔬菜
无法生长，喇嘛们平日也都以牛羊做为主食，更不可能选择素食，否
则生命无法维持，又如何修行学道呢？现在的日本，佛教虽然很普遍
，但是寺庙并不崇尚素食；禅门里有名的六祖惠能大师在猎人群里，
吃的也是肉边菜。所以，学佛的目的不是只为了吃素，真正的学佛，
「吃」并不是重要的问题，心意清净才是最重要的。如果满口的慈悲
、仁爱，心里却充满著贪、□、邪见，就是终日吃素也违背良心啊！
记得三十多年前，素食并不普遍，在近十个钟头的南北交通往返
途中，用餐成了重要的问题，因此我在台湾彰化建了福山寺，方便往
来的信徒吃饭。如今素食已逐渐成为趋势，就全世界来说，不仅中国
佛教徒吃素，有许多非佛教徒的神父、牧师也吃素。尤其近年来西方
社会吃素的人越来越多，不一定都与宗教信仰有关，大部分是基於卫
生、健康习惯的理由而选择吃素。在印度，所有铁路餐厅都有提供素
食；在美国，披萨、汉堡原本以肉馅为主材料，现在也有素食材料；
台湾更是到处都可以见到素食餐馆。为了回馈十方大众的成就，佛光
山在全球各道场设立「滴水坊」（取「滴水之恩，涌泉以报」之意）
，并与美术馆、书局结合，除了提供素食餐点，更充实信众的心灵世
界，也获得广大回响。举凡这些现象，都可以说明素食对人类具有很
大的影响力。
吃荤、吃素是个人的生活习惯，有的人以荤食为主，有的人以素
食为主，有的人荤、素不计，但是基於「不断大悲种」的理念，佛教
劝人不要杀生，即是为实践佛陀的慈悲精神。明朝陶周望有首诗说：
「一指纳沸汤，浑身惊欲裂。一针刺己肉，遍体如刀割。鱼死向人哀
，鸡死临刀泣，哀泣各分明，听者自不识。」生命很可贵，「山珍海
味」是多少生命的牺牲，如果让它们安全地生存下去，不是一件很美
好的事情吗？我们何必为了自己的口腹之欲而让动物受苦呢？更何况
吃饭，也不一定要珍馐美味，所谓「一杯清和茶，胜喝琼玉浆；一口
菜根香，胜嚼酒肉饭」，即使是青菜萝卜也能饱腹啊！
学佛之後若能吃素当然最好，倘若因为家庭、工作环境等等因素
不能吃素，可以选择初一、十五或六斋日吃素，或是选择肉边菜、三
净肉。无论是荤食或是素食，最重要的是要带著一种感恩心、惭愧心
来吃。想想，牛一生辛苦地为人类耕田、拉车，甚至死了之後，它的
皮、肉还被拿来利用，它如此的把一生都奉献给人类，难道我们连一
点惭愧、感恩的心都没有吗？为了自己的贪欲而拆散别人的骨肉已经
很残忍，有的人还说我要吃猴脑、活鱼二十吃、三十吃，不断在吃的
方法上面研究，似乎有些过分。
有很多人顾忌皈依之後是不是就要吃素，其实，皈依三宝是信仰
的问题，素食是生活的习惯、生活的观念，是道德上的问题。佛教提
倡素食，用意是让发心信佛、学佛的人都能够拥有「素心」；心地清
净、善良、简□才是最重要。
【问】
生物学家为生命所下的定义是：凡经历生长、繁殖、死亡过程的
，都是生命。在此定义下，无论动物或是植物，都有生命。既然植物
也是生命，为何素食者不吃动物，却吃五谷、蔬果等植物呢？请大师
开示。
【答】
佛教徒吃素主要是为了长养慈悲心，然而在生物学的定义：「凡
是会繁殖、死亡、生长的就是生命。」於是有人问：「猪、马、牛、
羊会繁殖、生长、死亡，青菜、萝卜也一样会繁殖、生长、死亡，为
什麽你们不吃动物，只吃植物呢？这样就是慈悲吗？」这个问题也是
我年轻时曾经产生的疑问：「吃素！吃素！青菜、萝卜也有生命，它
也要活命，我怎麽可以吃它呢？不吃猪马牛羊，却吃青菜、萝卜，实
在是五十步笑一百步，吃素还是不究竟啊！」又有人说，蔬菜之所以
能吃，是因为它不会流血，而动物会流血，所以不能吃它。试问虾、
鱼、螃蟹不会流血就可以吃吗？
其实，植物的生长、繁殖、死亡是物理现象，不是心理现象。佛
教徒对「生命」的定义，不在於表相上是动物、是植物的区别，而在
於有无心识反应。例如鸡、鸭，你要杀它，它会有心识反应，会恐惧
害怕；你吃青菜、萝卜，它只有物理的反应，没有心识反应。就以一
般人都会有的同情心来说，摘取一片植物的叶子和杀死一只动物的心
情，毕竟还是不同。
此外，杀害动物是断其命根，一旦死亡就没有再生的能力，而植
物只要再播撒种子，就可以延续生命，甚至大部分的蔬菜、水果，平
时如果不去采收、修剪枝叶，明年就无法长得好。所以，佛教里认为
吃植物比较没有所谓慈悲与否的问题，但是吃动物就有所顾忌了。
佛教徒在吃饭时要作五种观想，称为「五观想」：
计功多少，量彼来处；忖己德行，全缺应供；防心离过，贪等为宗；
正视良药，为疗形枯；为成道业，应受此食。
所谓「吃现成饭，当思来处不易；说事後话，唯恐当局者迷」。
无论素食与否，人们每天能有饭菜吃，是经过农夫种植、工人碾制、
商人贩售，乃至阳光、空气、水份等因缘所成就。因此，吃饭时最重
要的还是要以一颗感恩心来受食。
【问】
在素食者当中，有人认为可以食用鸡蛋，有人不以为然；有人认
为牛奶是素的，有人判定为荤的。请问大师，素食者可以食用鸡蛋和
牛奶吗？还有，葱蒜等五辛也是植物，为何也在禁食之列？
【答】
素食者吃蔬菜不成问题，那麽吃鸡蛋可以吗？其实，想吃的人，
总是会为自己找理由；说不可以吃的人，认为鸡蛋可能有生命，为了
不断众生命，所以不吃。有的人喜欢吃鸡蛋，就说：「现在的蛋都是
饲料鸡所生，没有生命，所以可以吃。」甚至有些出家人好吃鸡蛋，
也自嘲地说：「内无骨头外无毛，有无生命谁知道，老僧带你西方去
，免在人间受一刀。」似乎这麽一想，也就比较能吃得心安理得。
佛教的戒律里，有一条叫做「讥嫌戒」，就是要避免遭人讥讽、
嫌疑。偶尔会有人好意地对我们说：「现在的菜很贵，吃鸡蛋很便宜
，吃啦！不要紧啦！现在都是饲料鸡生的蛋，没有生命的。」话虽没
错，但是一个出家人如果坐飞机、坐火车的时候吃鸡蛋，逢人就要解
释：「这鸡蛋没有受过精，是没有生命的。」这不是自找麻烦吗？所
以，修行人为了免於世间的讥嫌，自己应该要有原则。
另外，有人会问：「青菜、萝卜都可以吃了，为何葱、蒜、韭菜
也是植物，却不能吃呢？」佛教《楞严经》里说：「诸众生求三摩提
，当断世间五种辛食。此五种辛，熟食发淫，生啖增恚。」中医也说
：「养体须当节五辛，五辛不节反伤身。」佛教讲究清心寡欲，虽然
葱、蒜、韭菜也是植物，但是吃了会助长心志的混浊、情绪的亢奋，
对修行会有阻碍。再者，寺庙丛林是一个清净的道场，大众齐聚共修
，老葱、韭菜、青蒜在锅里一炒，浊气遍满十方，闻了会令人感到不
舒服。为了避免用味道侵犯别人、为了避讥嫌，因此佛教徒对於鸡蛋
、青蒜、老葱、韭菜乾脆就不吃了。
至於牛奶、乳酪可以吃吗？乳酪、牛奶没有五辛的味道，也没有
杀害生命的行为；因为不是杀生，所以牛奶、乳酪是准许吃的。
刚才也提过，有些地方，如西藏、日本、泰国的佛教徒，因为地
理条件、风俗习惯等关系，谈不上所谓吃素的问题，只有中国佛教徒
受儒家影响，或受根本佛教慈悲观念影响，觉得应该要素食。其实，
「吃」不是很重要，「修心」才是最重要，心能清净，吃什麽并不是
很严重的问题。再说，荤食者具有慈悲心肠的很多，素食者也有心地
不好的，所以不能以素食、荤食来断定慈悲与否。
【问】
素食者也有好多的分别，如吃早斋、六斋日、肉边菜、三净肉等
，怎样才叫清净的素食呢？
【答】
人生在世，最重要的问题就是生存问题，而想要活命，最要紧的
就是「吃」。一般人对於「吃」，谈不上吃荤、吃素，总是有什麽就
吃什麽，但是也有一些人，基於信仰、环保、护生意识或健康理由等
，不吃荤而吃素。
从古至今，东、西方有许多伟大的人物不但选择吃素，更极力推
崇素食。例如：佛教教主释迦牟尼佛、中国至圣先师孔子、孙中山先
生、印度圣哲甘地、英国诗人雪莱、哲学家边沁、科学家牛顿、剧作
家萧伯纳、德国物理学家爱因斯坦、俄国小说家托尔斯泰、美国诗人
梭罗、义大利文艺复兴巨匠达文西、诺贝尔和平奖得主史怀哲医生、
古希腊哲学家苏格拉底等，都曾经留下推崇素食的名言。
素食者也有不同的类别，有吃全素、奶蛋素或方便素等等。其实
，吃素主要在吃「心」，重要的是心里能清净。不过也有人向往素食
生活，想要藉由吃素增长慈悲心。所谓「放下屠刀，立地成佛」，虽
然不是立刻可以完全吃素，但是可以循序渐进。慈悲心也是有等级的
，刚开始或许对认识的人慈悲，慢慢再扩展为「无缘大慈，同体大悲
」。所以，从减少吃荤食开始，逐渐增加慈悲心，自然能培福增德。
有人讲究吃素的时间，例如有的人习惯吃「早斋」。早上吃素，
中午、晚上吃荤，这也不究竟；一般人早上本来就吃得比较清淡，吃
个豆浆、烧饼、油条或是面包、牛奶，一餐就解决了，很少有大鱼大
肉的吃法。不过尽管只有在早上吃素，也是一种慈悲善心的表现。乃
至有的人选在「六斋日」吃素，「六斋日」是每月的八日、十四日、
十五日、二十三日，以及月底的最後两天。能有几天素食，心境上似
乎更能与道德贴近。这种想法也很难得，虽然不能吃全斋，能六斋也
不错了。
如果碍於现实条件让我们无法素食，佛教有所谓吃「三净肉」及
「肉边菜」的记载。《五分律》中所提：「有三种肉不得食，若见、
若闻、若疑。见者，自见为己杀；闻者，从可信人闻为己杀；疑者，
疑为己杀。若不见、不闻、不疑，是为净肉。」虽然不能吃素，吃三
净肉也会吃得比较安心。
也有的素食者，由於饮食环境不方便，所以只能吃「肉边菜」。
好比禅宗六祖惠能大师避难於猎人群中时，每到吃饭时间，就把菜寄
煮在肉锅里。有人问起，他就说：「我只吃肉边菜。」虽然不方便吃
素，但是能想到要素食，这颗心还是非常宝贵的！
在记忆里，我四岁就开始吃素，但是在七十几年的素食生活中，
免不了还是会吃到含有荤食成份的东西。例如有一次，应宜兰高中温
麟校长邀请，到他家里作客，校长亲自下厨，煮了一大盘的水饺款待
我们，吃下一口之後，发现饺子的馅是韭菜、鸡蛋做成，虽然心里知
道还是隐忍不说，以免失礼，甚至最後还把一盘饺子统统都吃完了。
又有一次，一行人代表中国佛教会到日本访问，日本佛教会招待
大家用餐，当服务生端出面时，腥□四溢，才知道日本人喜欢用鱼虾
熬汤。为了避免大家难堪，我们只有囫囵吞下面条了事。
过去战争的时候，有一个霸道的军人来到寺庙里，恐吓住持大和
尚，说道：「你们都很慈悲，都是素食者，我这里有一碗肉，你如果
能把这碗肉吃下去，我就不杀你们；如果你不吃，我就把你们杀了。
」住持大和尚一听，毫不犹豫地拿起那碗肉吃下去了。他为了救人，
不是为了贪心而吃肉，这算开荤吗？在我看来那是慈悲心的体现，是
一种很伟大的精神。
〈七佛通偈〉中说：「诸恶莫作，众善奉行，自净其意，是诸佛
教。」佛法以慈悲为本，方便为门，奉行戒律应当圆融通达，否则为
教条所束缚，反而失去了佛法的精神。
【问】
诚如大师所说，不论取决於信仰、健康、道德或习惯的素食者，
必然是认定素食能利益身心。请问大师，素食究竟有什麽好处呢？
【答】
根据科学家的研究，人类的生理结构介於素食动物与肉食动物之
间，但是更接近於素食动物。肉食动物消化道较短，因为肉类食物腐
败极快，不宜在身体里停留太久，免得对身体造成伤害，而素食动物
肠道较长，曲折环绕，为的是慢慢消化蔬菜、水果。所以，人类的生
理结构确实比较适合素食。有的人认为吃素营养不够，会体力不足，
无益於健康。各位看我的样子，自幼吃素还不是长得又高又壮。再看
历代的高僧大德，他们在佛门里几十年的岁月都是素食，虽然七、八
十岁了，依旧鹤发童颜、身体矫健。
素食的好处很多。一般说来，肉食者长相较浑浊，素食者面貌较
清秀。佛教说「相由心生」，根据科学证明，人类吃多了动物性蛋白
质，会变得具有侵略性、有暴力倾向，而素食者，态度则较温和、宽
容。因此，平日所吃的食物确实会影响一个人的个性和气质。此外，
近年来肠病毒、狂牛病、SARS、口蹄疫、禽流感等传染病爆发，造成
全世界的恐慌，使得人们开始担心会不会吃到染病的肉食，而吃素则
能避免吃到有传染病之虞的牲畜。
世界上的动物可以分为二种，素食动物如大象、骆驼、马、牛，
它们虽然吃草，但是都很有耐力，好比马日行千里，牛拉车耕田，鸽
子一飞千里。肉食动物如豺、狼、虎、豹、狮等，虽然凶猛，但是缺
乏耐力，所谓「老虎三扑，後继乏力」。
世界三项持久冠军的美国运动员SixtoLinares是一位素食者，曾
创下游泳、自行车、长跑世界记录，他曾说：「当我高中开始吃素时
，父母曾因为我不吃肉，感到非常烦恼。十四年後的今天，他们总算
接受吃素对我是好的。」
过去美国训练太空人，也藉用佛教的两个修行方法，第一是练习
素食，以培养耐力；第二是学习禅定，培养定力。因为太空舱空间小
，倘若没有耐力与定力，太空人在里面的时间那麽长，寂寞的日子实
在是不容易度过。
英国剧作家萧伯纳吃全素，在他生前曾有一群医生一再建议他要
吃肉，否则会饿死，但是他却健康地活到九十几岁。到了现代，西方
国家的医学界也极力提倡减少肉食，因为肉类食品脂肪和胆固醇高，
容易造成血管硬化和阻塞，对人体不利；而素食则有助於清除体内毒
素，被视为血液的净化剂。
第一次世界大战时，联军设下路障，导致丹麦物资进口受到波及
。封锁期间，丹麦政府担心粮食短缺，於是进行全国食物配给计画。
由於肉类缺乏进口，丹麦人只能靠谷物、蔬果和乳制品维生，结果丹
麦人的健康情况反而得到很大改善，死亡率大幅降低。到了战後，恢
复肉食，死亡率很快地又恢复到战前的数字。这样的结果，至少可以
证明人类不需要肉食也能活得健康。
几年前，媒体报导美国一名年仅十三岁的神童葛雷格利．史密斯
，将从大学毕业，并计画在十八岁前完成四个博士学位。和别的神童
不同的是，他是一名素食主义者，他认为食素能保持头脑清晰，身体
也能获得健康。由於致力儿童福利工作，也使得小小年纪的他，曾获
得两次诺贝尔和平奖提名。
佛教虽然没有要求学佛者一定要吃素，但是吃素的好处还是很多
，例如增加耐力、调适情绪、助於修行。佛光山有很多年轻的沙弥，
经常和附近的成功大学、师□学院、陆军官校学生进行篮球友谊赛。
篮球场上，只见对方的球员，上场一下子就气喘嘘嘘、汗流浃背，向
教练要求换人。反倒是我们的沙弥，奔驰全场，要换他下来，他说：
「干嘛换？我还有力气啊！」另外，佛光山一千多位出家众，为了弘
法利生，从早到晚努力不懈，除了六个小时的睡眠，大部分的时间都
在工作，不叫苦也不喊累，究竟原因何在？原本我对这些问题没办法
了解，後来发觉到与素食应该有很大关系；素食能增加耐力。
中国民间一直流传的初一、十五吃素习惯，也不是没有道理的。
据科学家研究发现，人们的情绪在十五月圆日比平常容易激动；到了
初一，人们的情绪又比平常低落。所以，藉由吃素可以调适身心，以
达平静。
另外，吃素有助於打坐，能长养慈悲心，吃素的人清心寡欲，性
格比较柔软、和平，寿命比较长，甚至素食能维护生态环境，减少世
间的互相斗争、残杀；世间上为什麽有这麽多战争？所谓「欲知世上
刀兵劫，但听屠门夜半声」啊！
吃素也有缺点，就是容易饿，不过，容易饿表示容易消化，对身
体健康还是有帮助的。尤其吃素已渐渐成为现代人的生活习惯，尽管
每个人吃素的出发点不同，只要观念正确、烹调得当，对身心都有益
处。
吃素是一种很自然的过程，不是勉强而来的。过去弘一大师和丰
子恺先生合编了一本《护生画集》，在台湾也曾经再版流通，许多人
看了以後，基於「护生」的理由，心中生起吃素的想法。因此，不要
勉强别人一定要吃素，否则对方不但不敢信仰佛教，对素食也会产生
反感；有了信仰之後，透过修行，慢慢地了解到素食的利益，自然就
会想要吃素了。
【问】
大师提到，吃素在「心」，然而对於市面上曾有「黑心素食」流
通，如果不知者吃了以後有罪过吗？乃至现代的素食产品中充斥著素
鸡、素鸭、素鹅、素鱼等豆类制品，难免给人「不清净」之感，请问
大师对此有何看法？
【答】
吃素的好处很多，但是前一阵子市面上曾经出现不肖商人在素料
里掺入荤食，这种「黑心素食」，不但会危害人体，更是一种不道德
的行为。所以，吃的人没有罪过，制造的人有罪过。
现在豆皮制作的素鸡、素鸭、素鹅、素鱼，不但形状与荤食没有
两样，味道更是逼近。对吃素的人来说，即使做得像鸡、像鸭，也不
会就把它视为鸡、鸭，只晓得自己吃的是素菜，不会去分别。但是有
的人不以为然，认为既然要吃素，就应该清净地吃，为什麽还要将素
菜做成荤菜的样子？是不是吃素的人还是有想吃肉的念头，藉此聊以
解馋呢？所谓「欲令入佛智，先以欲勾牵」，我想，制作的人应该不
是为了吃素的人而做，是为了鼓励社会大众吃素，是为了引导大家学
习吃素而做。尤其自古以来中国社会每逢祭祀，讲究祭品丰盛，以素
鸡、素鸭代替荤食，不但减少杀业，也满足民众祭品必求丰盛的心态
。
现代人技术实在高明，有一次我应信徒的邀请，在一家素菜馆吃
饭，那素鸡实在做得太过逼真，连我看了也不免起心动念，当下就觉
得素菜做成荤菜的样子，确实有改良的必要。多少年来，我也在思考
如何让素鸡、素鸭、素鹅有个更适当的名字，不但要让大家一看就懂
，还要让人觉得素菜很好吃。
我一生性格随和，不大执著表相，因此不太愿意改变大家的饮食
习惯。例如几十年来，经常在吃饭的时候，煮菜的人都会为我准备一
盘素乌鱼子，虽然味道不好闻，我从来不吃，但每当我吃饱饭，掉头
一走，素乌鱼子马上就被旁边的人吃完了，也因此留下不好的名声—
—师父很喜欢吃素乌鱼子。但是，我一生都没声明过我不喜欢吃素乌
鱼子，为什麽？别人喜欢吃，就让他们吃。
佛教说：「心净则国土净。」本著清净的胸襟，随缘度日，人间
何处不是净土？所以，素食者应该用什麽心情与人相处是很重要的。
很多人说素食者出外很不方便，但是多年来，我四处云游，吃素不但
没有为我带来困扰，反而能让大家皆大欢喜。
【问】
佛教准许杀生吗？例如：用小动物做实验，也是杀生吗？农夫可
以使用农药除□吗？渔夫可以学佛吗？
【答】
佛教徒吃素的原因大多是为了避免杀生。佛教要人不杀生，但是
要完全「不杀生」却不容易。例如，生病了，去看医生，医生一针打
下去，会杀死很多细菌，这不就是杀生吗？此外，「佛观一杯水，八
万四千□」，一杯水里有很多生命，你喝了它，不也是杀生吗？亲人
往生火化，人虽然是死了，身体里却还有很多细胞、微生物，你把他
烧了，不也是杀生吗？平常用木柴烧火，木柴里有很多寄生□，不也
是杀生吗？
如果这许多杀生都有罪过，那麽人的罪过可就多了。以我的了解
，喝水、打针、烧木柴不算杀生。为什麽？因为我没有杀心，一点杀
生的念头都没有。一切法都是由心所创造，所以关於「杀生」，有杀
心和没有杀心，结果是不一样的。
有一次我到澎湖，当地居民看到我们出家人，就说：「我们都是
捕渔的，从事杀生的行业，你们出家人来，对我们有帮助吗？」当时
我心里想，佛教不舍弃任何一个众生，这里的人虽然以捕渔为业，如
果我们不能给予帮助，那麽，佛教不就舍弃他们了吗？
为了生计而捕渔，纵使有杀生的行为，没有杀生的□恨心，还是
很好啊！人间佛教是以人为本的佛教，人总要生存，好比有时候老虎
吃羚羊、狮子吃斑马，那也是为了生存。所以，要求人间完全像天堂
、佛国净土，恐怕很难，只能要求少杀，尽量仁慈。
佛教当然不准许杀生，但是杀生的情况也有不同，有的人赶尽杀
绝，用恨心杀生；有的人为了救人救世，慈心而杀。例如佛陀在因地
修行时是一位商人，有一次出海经商，船上遇到一个坏人谋财害命，
为了救船上的五百名商人，只好将恶人给杀了。
对於杀生，可杀、不可杀是很复杂的问题。在正常情况下，每个
生命都很可贵，不容许受到伤害，但是站在人道的立场，有时候杀生
要看生命所处时间、空间的价值为何。□恨的杀固然不好，有时为了
慈悲、正义而牺牲其他生命，也是被允许的。
我出生在北伐抗战时期（一九二七），十岁的时候（一九三七）
正值中日战争爆发，当时大雪飘飘，我一个小孩子扛了两条被单，随
著人潮逃亡，那种骨肉离散的景象，真是凄惨无比。八年抗战之後，
接著又遇上国共内战，战火连绵，不知多少家园毁於一旦，多少无辜
的生命就此丧生了。战争是残忍的，因此若是为了救民於水深火热，
为了维护正义公理而发动战争，还情有可原，如果另有企图，为了侵
占国土、种族歧视等等而发动战争，致使生灵涂炭，就罪过重大了。
所谓「上天有好生之德」，现在世界上有许多卫道人士，积极提
倡废除死刑，甚至有些国家的法律早已废除死刑。废止死刑到底妥当
不妥当呢？我个人以为，犯了其他罪过，都能给予谅解或是将功折罪
，如果是杀了人，所谓「杀人不偿命」，这是违反因果的，就值得再
研究了。
总之，杀生是有罪过的，不过有的杀生是合理的，有的是不合理
的，甚至有的是超过一般理性□围的杀生，罪业的轻重也就有所不同
了。
关於杀生，世间上有很多现象是矛盾的。有的人说我只吃鱼肉，
不吃鸡肉，难道鱼就注定要被人杀吗？站在利益他人的立场，其实佛
教也没有什麽绝对可以或绝对不可以的事。有人问：用小动物做实验
是杀生吗？这样的行为可以吗？记得二○○一年时，我应邀到新加坡
，与新加坡国立大学医学院毕业执牌医生及在学的准医生举行座谈时
，他们也很关心这个问题。当时我告诉他们，医学上以动物做实验，
目的是为了救天下苍生，所谓「死有重於泰山，有轻如鸿毛」，死的
价值不一样，医生从事医学研究，目标远大，有时也可以不必拘泥於
小节。
所谓「牺牲少数，成就多数」，只要不是滥杀，不是心存恨意，
不是以杀之而後快的心杀生，虽然功过还是存在，但是这种行为是为
了救普世人类，也是功不唐捐。不过，做实验不得已要杀生时，如果
能带著「对不起」、「感恩」的心态，并将实验功德回向给被牺牲者
，就比较圆满了。
也有人问：「农夫种田，为了收成好，必须喷□农药，驱除害□
，这样做有罪过吗？」我不能违背佛法，打妄语说：「这些行为没有
罪过。」其实必要时驱除蚊□，并不是很严重的问题。因为佛法所说
的不杀生，主要是以「人」为对象，以杀人为严重，当然，如果能事
先预防或驱逐，比杀生要好些，倘若不行，为了生存而驱除，也不是
很大的罪过。
事实上，我们平时在有意无意间伤害的小生灵更多，这种无意中
杀害的行为，纵使有罪，也属轻微。佛教重视的是动机、存心，怀著
□心而故意杀生，那必定是要受苦报的。关於杀生的问题，如果探究
得太过仔细，容易钻牛角尖。因此，以人为本的佛教，对於许多小细
节的事情，可以不必太过坚持。
【问】
杀生有程度、种类的不同，甚至杀生者的心态也有差别。请问大
师，佛教对杀生的定义，怎样取其轻重？
【答】
佛教以「人」为本，所以不杀生戒主要是指不杀人。杀人罪在佛
教戒律里叫做犯「波罗夷」（极重罪），是不容许忏悔的根本大戒。
打死老鼠、蟑螂等，叫做犯「突吉罗」（轻垢罪），是行为上的错误
，罪过较轻微，透过忏悔可以消除罪业，透过行善也能将功折罪。好
比将一把盐放在茶杯里，水的味道奇咸无比；若多添加一些清水，咸
味就转淡了。同样的，人有大慈悲、大愿力，就能抵过微细的罪业。
杀生又因程度、种类的不同，自杀、杀他、唆使杀、见杀随喜、
方便杀、故意杀、过失杀等等，罪过也有轻重的差别。好比有的人不
只杀生，还给予种种凌迟，罪过就比较重；有的人是过失杀，罪过也
就比较轻。例如家里请客，婆婆要媳妇杀鸡；不是叫媳妇杀鸡自己就
没事了，这是唆使杀生，婆婆一样犯罪。还有，见别人被杀，在旁边
拍手：「杀得好、杀得好！」这种见杀随喜也是有罪。甚至咀咒人家
：「哎！早一点死吧！」「老天爷开眼，让那个坏人赶快死吧！」这
也是犯了杀心。
在各种杀生当中，自杀的罪过也很重。世界上自杀的人越来越多
，年龄层也越来越低，尤其是青少年，情绪一激动，就拿自己的生命
开玩笑。其实，自杀是很自私的行为，不但伤害自己的生命，还把痛
苦留给别人，这怎能安心、怎能解脱呢？再说，一个人既然连死都不
怕了，为什麽不提起勇气去做好事呢？所以，希望大家都能珍惜生命
，不要轻易伤害自己。要知道，自杀後的痛苦是更加不堪的啊！
奉劝世间上不如意的人、想要自杀的人，应该多想想别人，及时
悬崖勒马。对於人生，不必想得太过悲哀，世间上的一切都是有因有
果，坏的因果也能转变成好的因果。人间千万条道路，何必只选择自
杀一途呢？
心里一念□心、一念慈心，功过还是有差别的。例如：十几年前
，台湾轰动一时的健康幼稚园火烧车事件，林靖娟老师为了抢救孩童
而牺牲；去年小琉球火烧船事件，东港到小琉球民营交通船联营处张
乾坤主任为了救人，不惜将自己的救生衣给别人穿而不幸溺毙。这种
舍己为人的精神，在心态上和自杀是不同的。
佛陀过去生中曾经是一位仁王，有一次国中闹旱灾，据预测将持
续十二年之久。一年一年地过去，库存的资粮早已用尽，国王焦急万
分，决定舍身以保人民性命。於是他发愿：「为了人民的生存，我愿
牺牲自己的生命，更愿来生作大鱼，以我身上的肉，救济人民的□饿
。让他们在我身上有取之不尽，用之不竭的血肉。」祈祷後，国王就
此舍命。国王死後随著愿力化作大鱼，并出人语说道：「你们尽量吃
，但是吃饱後，要把我的肉带回城里分给别人吃。」真是不可思议，
虽有无数的人吃鱼肉，却永远有割不完的肉。就这样经过十二年，国
中没有一个人饿死。佛陀为了救拔苦难众生而舍身，又岂能以「杀生
」来抹煞他的大慈大悲呢？
生命是很宝贵的，能不杀生尽量不杀生。平时要保持居家环境的
清洁，避免滋生蟑螂、老鼠等，纵然有时候不得不伤害它们，也不能
带著「打死你、杀死你」的心态，应该心存歉意，如此罪过也会比较
轻。
世间上无论什麽东西都有生存的权利，广义的杀生，如一朵花原
本可以开一个月、两个月，你不好好照顾，它很快就萎谢，这也是杀
生；衣服原本可以穿三年、五年，你不爱惜它，三个月、五个月就坏
了，这也是杀生。总之，天下最大的功德莫如护生，天下最大的罪过
莫如杀生。现在是重视民权、生权的时代，每一个人都应该尊重生命
。
【问】
佛教讲因果报应，有人说我们吃猪、马、牛、羊，将来会有成为
猪、马、牛、羊的因果报应；我们打死苍蝇、蚂蚁，也会成为苍蝇、
蚂蚁，甚至有「如果我们杀人，便能再成为人」的说法。这样的知见
正确吗？一般人对杀业还有哪些谬解？请大师开示。
【答】
有人说：「动物天生就是要给人吃的。」这是非常错误的观念。
世间上的生命，没有绝对的大欺小、强欺弱，好比狮子虽然凶猛，是
百兽之王，但是只要被一根牙签树枝刺伤，就无法走路觅食而饿死。
中国有句俗话说：「淹死会水的，打死卖拳的。」强中更有强中手，
不能自以为强势。即使是在不得已的情况下杀生，也应该心怀歉意。
在佛教有所谓「破戒」与「破见」的不同，杀生是行为上的错误
，尽管有罪，只要懂得忏悔，罪过很小。可是有的人觉得杀生是应该
的，这是见解上的错误，不通忏悔，就如一个人病入膏肓，是很难得
救的。因此，尽管你吃荤，但不可以理直气壮地认为鸡鸭牛羊都是应
该给人吃的；假如老虎、狮子来吃我们，也说人本来就应该给它们吃
的，不知道人类又作何感想？
有个故事说，有一只猫准备吃掉一只老鼠，老鼠说：「你残害我
们的生命，你大欺小，太不平等了！」猫回答：「老鼠，你要我平等
，好，现在我就让你吃好了！」老鼠一听，「哎！你是猫，我怎麽敢
吃你呢？」於是猫又说：「你不吃我，那我就吃你，这不是很平等吗
？」话虽如此，但是这叫做强权下的平等，不是真平等。
另外，有人说：「只要心好，吃什麽不都是一样吗？为什麽一定
要素食呢？」自认「心好」，「好」的程度如何？既然「心好」，又
何忍把「自己」的快乐建□在「他命」的痛苦上呢？再说，如果「心
好」又不造杀业，不是更好吗？
也有人说，我们吃猪、马、牛、羊，将来会有成为猪、马、牛、
羊的因果报应，杀死老鼠将来会变成老鼠，杀死蚊□将来会变成蚊□
。如果是这样，那麽，杀人不就变人了？我们把饭吃到肚子里，排泄
出来的还会是米饭吗？学生犯了错，老师处罚他面壁，甚至罚站、罚
跪，难道学生也可以罚老师面壁，要老师罚站、罚跪吗？所以，这样
的理论是不合乎因果的，是一种可怕的邪见。
有个老祖父为了教训调皮捣蛋的小孙子，一气之下赏了他一个耳
光。老祖父的儿子，也就是小孩子的父亲看见了，也给自己赏了一个
耳光。老祖父一看，觉得奇怪，问道：「儿子，你为什麽自己打自己
呢？」儿子说：「爸爸！你打我的儿子，我就打你的儿子啊！」从现
象上看，儿子的行为似乎也说得通，但是从因果上看却是一种愚痴的
行为。所以，不是吃什麽就变什麽；举心动念如何，结果就会有所不
同。例如倒债了，虽然没有钱还，但是可以用服劳役来代替；你打了
人，想忏悔，不一定要被人家再打回来，只要道个歉，问题就可以解
决了。
还有人说：「吃肝补肝，吃脑补脑。」吃肝补肝？我觉得不见得
，一般人说猪很笨，吃了猪肝以後，会不会变成笨猪呢？至於「吃脑
补脑」，活生生地把猴脑打开，何其残忍！再说许多人说猴子很狡猾
，吃了猴子的脑，变得很狡猾，该怎麽办呢？
「吃什麽补什麽」的理论很不恰当。有一次感冒，我对医生说：
「我感冒了，需要吃药。」但是他却说：「感冒是不容易看好的，不
用吃药！」我心想：「你做一个医生，怎麽可以这样说，感冒不都是
要看病，医生都得开药的吗？」他说：「那都是安慰药啦！当然感冒
可以治疗，但是几百种的感冒，要能对症下药是不容易的。感冒最好
还是多休息、多喝开水、保暖、流汗，那就是治疗了。」
昆□里有一种螟蛉子，它与蝴蝶有因缘关系，但不一定就是蝴蝶
。一亩田地里，同时播下的种子，长出来的禾苗，也有高矮不同。所
以，「因缘果报」的关系，从「因」到「果」，其中「缘」的关系轻
重，不能不注意。
众生在六道里历经百千万劫的轮回，真是难以细数。愿云禅师〈
戒杀诗〉中说：「千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，欲知世上刀兵
劫，但听屠门夜半声。」又说：「人生真是苦，孙子娶祖母；牛羊席
上坐，六亲锅里煮。」有人说：「怎麽办？三世因果实在太可怕了，
过去吃了那麽多肉，将来哪里还得了？真是罪过啊！」
这就好比有人问：「释迦牟尼佛过去所造的罪业，成佛之後是否
还会受报呢？」业报还是要受。但是，这一生的业报如果全部都要报
尽，那也实在太复杂了。因而佛教有句话说：「罪业本空由心造，心
若亡时罪亦减。」在《法华经》里提到「性具」思想，我人善恶业报
夹杂，虽然如此，只要多培植善业，小小过失也就不具有大影响了。
例如，一块田里，虽然杂草和禾苗生长在一起，只要持之以恒，慢慢
地去除蔓草，等到稻禾长大了，杂草被压在下面，也就不会影响收成
了。
这个世界已经从神权演变到君权，进而到了民权时代，但是这还
不究竟，应该积极提倡「生权」，一切众生都有生存的权利。当生权
的时代来临，一切虐待动物的行为，例如让牛马超载、把鸡鸭倒过头
来吊挂都要受到处分；唯有提倡慈悲、仁道，才能更彰显这个社会的
光明。无论如何，佛教主张「众生平等」，能以平等心看待动物，才
是人类文明的极致表现。
【问】
原始佛教「托?乞食」有什麽规矩？中国可以实施「托?乞食」吗
？为什麽要「过午不食」？有此必要吗？
【答】
二千多年前佛世时代，印度社会人民的宗教情操浓厚，对於修道
沙门都有供养的习惯。因此，比丘在早晨太阳还没出来前就得出去托
?。
说到托?乞食的规矩，佛陀十大弟子之一的大迦叶每次外出托?，
都专找贫穷人家乞食，为的是让他们有机会种植福田，以度脱贫穷。
须菩提则刚好相反，为了不增加穷人的负担，会到有钱人家乞食，让
富者能够继续广种福田，未来才不会穷苦。佛陀知道这样的事情之後
，有一天特地召集大众开示：「佛法应该建立在平等上，托?乞食应
当不分贫富，不计贵贱，不分精粗，次第乞食。」所以，托?乞食要
依照次第，不能因为这户人家比较贫穷，没有好东西吃，就不去托?
；那户人家吃的比较好，就到那家去托?。另外，在所得食物上，也
没有荤素的忌讳，只强调遵守「三净肉」的规□。
当然，托?也不是像叫化子讨饭一样，挨家挨户到人家门口去要
，而是正好哪个信徒家里有喜丧婚庆，他会预计好当天供养的人数，
把饭菜摆到门口，当比丘经过时，就一份一份地分送给他们。如果有
比丘迟一点出来托?，供养结束就托不到东西吃了。
目前南传佛教国家仍实践托?乞食制度，而且是全国人民奉行，
但是在台湾、美国等地，信仰自由，人民不完全是信仰佛教，若要托
?乞食就不方便了。因为每个国家、地区的风俗习惯不同，托?乞食的
制度不容易实行。所以，中国丛林便采集中修行的方式，让出家人一
起到斋堂吃饭，称为「过堂」；如同「百花丛里过，片叶不沾身」，
到斋堂里吃饭，只是经过一下，不贪心、不好吃，也不计较饮食的好
坏。所谓「正事良药，为疗形枯」，吃饭只是为了生存的需要，能吃
饱就好。所以，在佛门里，「过堂」也是一门修行功课。
无论托?或是过堂，都是「借假修真」，人总要吃饭才能存在。
五十多年前，我刚开始弘法的时候，有个医生跟别人说：「我才不相
信星云法师！有一次我看到他还吃饭呢！」这也奇怪了！难道做医生
的人不懂得人都要吃饭吗？所以，有时候佛教会被社会大众误解，都
是由於对佛教的认识不够。
另外，「过午不食」也是佛制生活的规□之一。佛世时代，迦留
陀夷比丘於傍晚时分入城乞食，由於光线不足，一位孕妇误以为是鬼
魅，受到惊吓而流产，因为这样的因缘，佛陀才制定了「过午不食」
的戒律。所以，并非如某些人以为的是修行高深的象徵。
现代社会由於大家工作忙碌，也不必坚持要过午不食，倒是能「
过午少食」，少吃一些，晚上的睡眠将更舒服。不过，现代人反倒是
有「遇早不食」的习惯，早上不习惯吃早餐；所谓「一日之计在於晨
」，早上吃得饱，对於一天的精神力还是有很大帮助的。我想修行并
不在「吃」的上面计较，当吃则吃，不当吃则不吃，身心平衡才是修
行之道。
【问】
素食是为了长养慈悲心，但是有的人因为执著自己吃素，因而造
成别人的不便，可否请大师针对吃素应该注意哪些观念与习惯，再给
我们一些开示？
【答】
吃素是一个良好的习惯，应该提倡，但是吃素不能吃得古怪，否
则就为人所诟病了。
有的素食者不肯到别人家里作客，因为他认为别人家的锅子炒过
肉，不清净。如果是这样，六祖惠能大师吃肉边菜也不可以罗？常常
有信徒好意跟我说：「师父，请到我家里来接受我的供养吧！我特地
为你买了新的锅碗。」或者说：「师父，我把锅子刷洗得很乾净，你
放心到我家里来吃饭。」我说：「不用这麽麻烦，你煮过肉的锅子，
随便冲洗一下，再煮东西给我吃，也不会怎麽样。我是去吃菜的，又
不是吃锅子！」
有时候坐飞机，点心时间一到，空中小姐依序供应面包、糖果，
但是看到出家人，她就说：「这面包是荤的，你不能吃；这糖果是荤
的，你不能吃。」奇怪！面包、糖果又不是肉，为什麽说是荤的？原
来是含有动物性油脂。当然，不彻底的素食者不会忌讳这些，即使是
完全的素食者也不用过於顾忌；素食者最忌作怪，老是这样不可以、
那样不能，会令人反感。
有的人不肯和吃荤的人同桌吃饭，大可不必如此矫情。吃素的人
要有随缘的性格，只要自己吃素吃得开心，何必在乎别人吃荤？甚至
有的人见到你吃素，也会很好奇，这时候如果分一点素菜给他试试，
或许他也很欢喜呢！
吃素不要吃得古怪，但是也不能因为开方便而变得随便。比如有
的人喜欢吃肉，他就说：「吃荤？吃素？方便就好了啦！」或者有素
菜吃而不吃，却说：「方便就好。」这些都是不合理而暧昧的。
有一段趣谭，有个先生中午下班回家吃饭，太太煮了一道「清蒸
板鸭」。先生才刚拿起筷子就发现「鸭子怎麽只有一条腿呢？」太太
说：「我们家的鸭子都是一条腿啊！不信你到我们家花园的池塘去看
。」先生半信半疑地走到池塘边，恰巧鸭子们在休息，都盘起了另外
一条腿。太太就说：「你看！鸭子不都是一条腿吗？」先生双手击掌
「啪！啪！啪！」掌声一响，所有鸭子都使命地游走了。先生得意地
说：「太太，你看！我们家的鸭子现在不都是两条腿吗？」太太说：
「难道你不知道那是因为有掌声，所以才有两条腿的吗？」
（《普门学报》第33期（2006年05月），页261-289）
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┌—————◆ＫＫＣＩＴＹ◆—————┐ □ □ 动态歌词 让你成为Ｋ歌之王!
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