⊙（台北医学大学附设医院）

面对冷风飕飕迎面袭来，您是否感觉到冬天到来了呢？在寒冷天气的包围下，您是否
想要吃著热呼呼的大补汤呢？北医附设医院特别进行药膳进补问卷调查，在300多份有
效问卷中，发现民众对药膳进补的观念和习惯如下：

大多数人都有药膳进补的习惯

此次调查发现，42%民众吃药膳的习惯是想吃就吃，29%的人因为天气冷，18%的人依照
节令而吃。从年龄层上分析，年轻人进补大多是因为想吃，50岁以上民众则多因为天
气冷或节令的关系而进补。

五成的人最爱麻油鸡

从问卷所列菜单中，一般民众最常吃的药膳排行榜，第一名有五成民众选麻油鸡，第
二名有将近四成的人选羊肉炉，第三至六名依序是：药炖排骨、四物汤、人□鸡汤和
姜母鸭。

吃药膳补身体

这项复选题的调查结果显示，超过五成民众选用药膳食补是因为要补身体，30%受访者
是因为想增强免疫力和改善虚寒，25%的人想要补血，20%觉得节令风俗就该食用，还
有10%想控制过敏、消除疲劳及强肝固肾。

吃药膳，您补对了吗？

在调查中，回答吃药膳後感觉促进血液循环、很舒服的民众分别为42%及35%。但值得
注意的是，也有两成民众回答身体感到燥热，更有少部分民众出现失眠、容易烦躁、
上厕所次数增加等情况，显示许多民众不了解自己的体质就进补。

爱用药材第一名红枣

民众最常选购的药材，第一名有四成五的人选用红枣，第二名有三成六的人选择枸杞
和当归，第三名有三成民众选择黄耆和人□，另有一成九的人选用川芎。

食材来源与年龄层的关系

民众药膳进补食材来源，有25%是买现成药包，但有趣的是，年纪越大，自行抓药的比
例越高，年纪越轻则在外面餐厅食用的比例越高，20-30岁是在外食用的最高峰，显示
现在的年轻人大多基於方便，在外面吃药膳，愿意自己去买药材炖补的人则越来越少。

为什麽要进补？

传统中国社会是典型之农业社会，春耕秋收，冬季休息，由於一年由春至夏迄秋天忙
碌之工作，消耗过多之体力，尤其是男性显现气虚之情况较普遍，女性则由於生理周
期之特性，加之省吃俭用，未摄取足够之营养，以致血虚，因此在秋收忙完，为慎重
和提醒大家注意健康，乃於立冬即开始进行「冬令进补」，一方面可促使消耗之体力
恢复，另一方面尚可养精蓄锐，储备来年春耕时的力量。

中国药膳以中医基础理论为核心，重视药与食的宜忌，保护脾胃之气，以增进药食的
吸收和利用，吸取现代营养学之观点，提供身体比较全面的营养，药膳特点有以下几
点：

一、以中医理论为指导
二、药与时的选择是以草学为依据
三、食疗必须保护胃气
四、药膳具有综合性的营养
五、注意饮食的宜忌。

进补，慢性病患当心！

进补有些人不适合，虽然传统进补的观念，符合现代医学中预防疾病的原理，但也并
非人人均可吃补，下列是有关进补的禁忌：

(1)有感冒、咳嗽、伤暑、发热、斑疹、血痢、痰火及身体过於虚弱的人，均不宜进补。

(2)有血管病的人：如心脏病、高血压、动胍硬化的人在冬天本来就容易发生意外，若
   再经进补的刺激，更易发生。

(3)有肾脏病、痛风、糖尿病、高血脂的病人，对於进补食品中所含高热量的浓汤及动
   物脂肪也应避免之。

(4)肠胃疾病的人：有胃溃疡、十二脂肠溃疡的人，在冬天本就易加重病情，一般补剂
   中常含酒精成分，此更易刺激溃疡面而造成出血，且肉类及补剂本性较腻滞不易消
   化，对消化机能也会有影响。

［资料来源：春晖医星球］