⊙郑振鸿（台北市联合医院中医院区医务长／春晖医星球顾问）　

虽说今冬是个暖冬，但是冷气团一来，气温骤降，手脚立刻冰凉起来，恨不得立刻来
上一客热气腾腾的＂当归火锅″御寒。

主要原料

冻豆腐3块、大白菜适量、草鱼l斤、香茹5朵、鸡高汤5碗、当归l两。

制作过程

一、鱼肉切成薄片，豆腐切成小块，白菜切断，香茹泡软切丝。

二、鸡高汤倒入火锅内，将当归片放入高汤，先用大火煮沸，再改小火煮约20分钟，
    待当归成分熬出有味道时，加入适量调味，再放入鱼片、豆腐、白菜、香菇，煮
    开後即可食用。

食物药性

草鱼：性温、味甘，能补脾暖胃、补益气血，主治肠胃虚寒、形体消瘦、食饮不振、
      倦怠乏力、体弱气虚等症，是滋补佳品，对老、幼及病後衰弱者，有滋补养身
      的功效，而且又没有触发疮疥之虞，为补中佳品。

白菜：性微寒、味甘，可养肾生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒，因含纤维素较
      多，可以促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便乾燥，主治肠热便秘、肠胃胀
      满、头晕燥热、丹毒、咳嗽痰多、小便不利、消化不良等症。

豆腐：性微寒，味甘，熟食能补脾益胃、宽肠下气；生食能补肺止咳、益胃生津，主
      治病後体虚、脾胃虚弱、气短食少。本品所含半胱氨酸，能加速酒精在身体内
      的代谢、保护肝脏、减少酒精对肝脏的毒害作用。

香茹：性平、味甘，能补气健身、健脾益胃。主治体质虚弱、久病气虚、饮食不振、
      小便频数等症。其所含干扰素诱导剂，可诱导体内干扰素的产生、具有预防流
      行性感冒的作用。

当归：性温、味甘，有补血、行血、润肠、调经止痛的作用。主治血虚头痛、肠燥便
      □、跌打损伤、肌肉关节□痛、神经痛等症。本品有扩张冠状动脉、增加冠状
      动脉血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保护肝脏的作用，为中医常用的药物
      之一。

以上诸物合用，可以起到活血御寒、温通经脉、促进血液循环的效果。

适用□围

血虚、虚寒体质的人，如四肢冰冷、食欲不振、病後失血等，常食用可补血养血，并
能带给皮肤好颜色。

注意事项

一、阴虚火旺、口乾便□、小便黄赤的人慎用。

二、大白菜煎汤若用於清热时，不宜久煮；用於益胃和利肠道时，须煮熟或做菜吃。

［资料来源：春晖医星球］