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资料来源：书田诊所

【发稿人】荣新诊所副院长 / 书田诊所家医科主任 何一成医师

【发稿日】96年1月8日（星期一）

【新闻稿】

小心！绿豆也是过敏原！最近家医科门诊中，有一位30岁女性患者--宫小姐，便秘约6
个月时间，且皮肤有出现红色疹子，有时候会□到令人难以忍受，於是自己就靠饮食
及药物治疗，但效果也不好，因而给医师看诊。检查後发现宫小姐的粪便无潜血现象
，胃镜及大肠镜检查一切正常，急性过敏原检查也无异常。经慢性过敏原检查发现中
度绿豆过敏。因此建议宫小姐立即停止食用相关内含绿豆成份制品，如粉丝等，结果
在二个礼拜後，便秘及皮肤□疹的情况即见改善。

荣新诊所副院长暨书田诊所家医科主任何一成医师表示，本例即是医学上所谓的「食
物过敏」，它是指食物中的某些物质进入体内（通常为蛋白质），被体内的免疫系统
误当为入侵的病原体，因而产生免疫反应，进而对人体造成了不良影响。而绿豆相关
制品，因内含绿豆成份，其富含蛋白质，因此造成宫小姐不但便秘且皮肤起疹发□。

何一成指出，食物过敏的症状可以很明显，也可以是模糊不清的。门诊中因食物过敏
所产生的症状，主要可归纳为以下五种类型∶

一、皮肤□疹∶约八成的患者会发疹、红斑、搔□，是门诊中最常见的症状。

二、鼻塞流鼻涕∶约六成的患者会出现。

三、眼睛□流泪∶约有六成的患者会发生。

四、腹胀腹泻便秘∶约三成的患者会发生部份症状。

五、气喘∶约一成的患者会有。

何一成强调，其实任何食物，都有可能会引起过敏，那到底我们要怎麽知道自己对哪
些食物过敏呢？何一成建议，当民众就医时，可告诉门诊医师自身的过敏病史，并透
过一些血液检验，如急性过敏原检验，慢性过敏原检验，以便找出会造成自身过敏的
食物种类及如何在规避这些食物之馀，还可摄取到均衡的营养。

究竟那些是属於易过敏食物呢？何一成提到，以下八种是门诊中最常碰到的过敏食物
来源∶

一.乳制品
二.蛋
三.海产
四.核果
五.谷类
六.豆类
七.蔬菜
八.水果

此外，何一成说，食物过敏又有急性和慢性之分，急性过敏是由E免疫球蛋白(IgE)所
造成，通常在几分钟内就会开始出现症状；而慢性过敏则是由过敏细胞所致，一般情
况下，在24小时以後才会开始出现症状；同样地，食物过敏原检查同样也分为急性和
慢性过敏原血液检查两种。目前门诊中针对食物过敏的处理原则如下∶

一、轻度过敏，每4天才食用过敏食物一次，持续3个月。

二、中度过敏，先禁食过敏食物3个月，之後每4天才食用一次，持续3个月。

最後，何一成提醒，并非每个人都会对绿豆过敏，民众无须恐慌，绿豆仍是对人体有
益的食物。每个人的过敏原不同，倘若自身开始有便秘及皮肤□等症状时，有可能是
食物过敏所造成，应尽速求医治疗。而食物过敏原检查的优点在於可确切检查哪些为
过敏原食物，患者只要避免这些过敏原食物即可，而不用时常担心所吃的食物究竟是
否会引起过敏，较可兼顾到营养均衡。至於食物过敏症状需在停用过敏源食物一段时
间後才会改善，时间因人而异；日後如欲再使用时，务必要先请医师评估後再食用。