资料来源：嘉义基督教医院

嘉义基督教医院　营养室/黄久容营养师


营养不仅对一般人很重要，尤其癌症患者更需要营养。医学研究发现，病患有了良好
的营养状况，较能对抗癌症对身体的压力，也才能承受长期高剂量的化学、放射治疗
及度过手术治疗的恢复期。


但是，吃东西对癌症患者而言，有时并不是一件容易的事。因为疾病本身或治疗过程
常常会出现一些副作用，使得一个人的胃口变差，影响进食，於是体重减轻，进而瓦
解病人的抵抗系统。


那麽，为了使病人获得更好的营养，饮食上有什麽改善的办法呢？


体重减轻：

以少量多餐方式供给；用多变的方式给予高蛋白、高热量的饮食；并遵医嘱适当补充
维生素及矿物质。


食欲不振：

少量多餐，并适时提供高热量、高蛋白的点心或饮料；试以温和的调味料，多样的烹
调方式变化饮食，以增加食欲；尽量避免油腻的食物；在用餐前作适度的运动，可刺
激肠胃蠕动，增进食欲；或餐前可食用一些开胃食物或饮料，如：酸梅汤、果汁、洛
神茶。


恶心、呕吐：

少量多餐，避免空腹；起床前後及活动之前，吃些饼乾、吐司、馒头等较乾的食物，
饮料最好在饭前30分钟饮用；避免太甜或太油腻的食物；勿同时吃冷、热的食物；并
尽量依病患的口味来挑选菜单，且要细嚼慢□，放松心情。


味觉改变：

通常患者的味蕾对酸、甜的敏感度降低而增加对苦的敏感，因此，可在烹调时以柠檬
或糖调味且避免苦味较强的食物，如：猪肉、牛肉及芥菜；为增加肉类的接受度，在
烹调前可以酒、果汁浸泡或混在其他食物中；经常变换烹调方式，并以病患的口味为
依归。


口乾：

每天至少要喝两千西西的水，并多利用高热量的饮料；尽量吃有汤汁、软烂、易吞□
的食物；酸辣的食物应少吃，以免刺激，而含有酒精的饮料亦应避免；咀嚼口香糖有
助唾液的分泌。


口腔溃疡：

细嚼慢□并避免食用酸味强及粗糙生硬的食物；食物的温度以室温为宜；可适度补充
综合维生素B。


吞□困难：

应尽量挑选质软、细碎的食物，并以勾芡方式烹调；可与肉汁或肉汤同时进食；若无
法由口进食则考虑使用管灌食。


胃部灼热感：

少量多餐，并避免浓厚的调味料及油腻、煎、炸的食物；喝少量的牛奶有助於症状的
改善。


腹痛、腹部痉挛、腹泻：

应少量多餐，且食物不可太热或太冷；避免刺激性的食物或调味料；易产气、多纤维
及质地粗糙的食物避免食用，如：洋葱、马铃薯、豆类、牛奶及碳酸饮料等。


便秘：

可增加富含纤维质的蔬菜、水果、全壳类、皮及全麦面包并多喝水或果汁。


如何改善营养状况：

(1) 增加热量：

当患者无法摄取足够的食物维持体重时，不妨□试一些高热量的食物。

奶油□抹在吐司或溶入汤，蛋及烹调中。

花生酱□加在水果中或抹在三明治上。

美乃滋□用在沙拉、蔬菜或蛋上。

鲜奶油、奶精□可加在水果、甜点、咖啡、派、巧克力、布丁上。

果酱、糖浆、糖果的食用。


(2) 增加蛋白质：

以下为富含蛋白质的食物，可用来增加摄取量。

肉类□不论猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉等均可。

乳酪、豆制品□如：豆浆、豆腐。

蛋□可使用不同煮法来烹调。

奶类□不论牛奶、奶制品或一些市面上可购得的合格医疗营养品(即均衡膳食的代替品
      )均可，亦可将麦片、谷类加入其中以增加美味。


癌症患者因心情沮丧，食欲不佳，要保持良好的营养实在不容易。因此，我们要让患
者把吃东西当作是自己的责任，再加上周遭旁人的鼓励，并不断提醒食物对健康的重
要性。为了维护病患的健康，病患的饮食必须加以费心照顾并予以关怀和重视。