哈佛医学院针对盐与人体健康的长期研究发现，饮食含盐量锐减能够大幅降低中风或
心脏病的风险达25%。

「英国医学期刊」网站（bmj.com）19日刊出研究报告。这项研究时间最长的调查由哈佛
医学院布里罕妇女医院的南西库克领衔，两项实验从1990年代开始，超过3000名年龄
从30岁到54岁的成年人参与。受试者被诊断为「前期高血压」，意味著他们有罹患
高血压的前兆。

受试者分成两组。实验组减少盐分摄取量约25%到35%，控制组则没有减少盐分摄取量。
经过10到15年後，研究人员再调查受试者的健康情况。追踪检查结果发现，减少盐分
摄取量的受试者和没有减量的受试者相比，心血管毛病的机率减少25%，死亡率也少20%。

先前的研究显示，减少盐量摄取能够降低血压。目前这个□围最广、时间最长的调查显示
，减少盐量摄取也能降低前期高血压的某些影响。

心血管疾病是西方国家人口死亡的主因，其比率在快速成长的开发中国家也是激增。

【2007/04/21 联合报】   http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp