最新研究指出，为什麽某些饮食适合某些人，但不适合其他人？答案是生物学。

研究显示，肥胖者用低升糖指数的饮食减轻体重，在一年半後减少近13磅；但只有在
身体分泌大量胰岛素来与糖份作用的时候。

胰岛素分泌量大的肥胖者，用低脂饮食只能减少2.5磅；另一方面，胰岛素分泌少的人
使用低升糖指数与低脂饮食所减少的体重相同，在一年半之後减了4磅多一点。

波士顿儿童医院肥胖研究的共同主持人Cara B. Ebbeling博士向WebMD表示，低升糖指
数的饮食对许多胰岛素分泌多的人，和曾经努力减肥并想保持的人是有效的。

Ebbeling博士、David S. Ludwig医师和同事们将研究结果发表在5月16日发行的美国
医学协会期刊（Journal of the American Medical Association）中。

　　【没有一套适用所有人的减重饮食】

Ebbeling博士、Ludwig医师和同事们随机将73位18岁至35岁的肥胖男女分配到低升糖
指数饮食或低脂饮食组，所有的研究对象都接受加强谘询和对他们的饮食积极地支持。

他们主要的研究结果，是一个人想藉助某种减重饮食成功减肥，与生物学的关系可能
远超过与毅力的关系。

Ebbeling博士表示，主要的问题是，为什麽有些人吃低脂饮食能成功，而有些人则失
败？通常的解释是，成功者较有毅力；这篇研究显示，胰岛素分泌的不同，至少是吃
低脂饮食者不能成功减肥的部分原因，而这种人吃低升糖指数的饮食可以效果更好。

匹兹堡大学医疗中心的体重管理中心创办人兼主任Madelyn Fernstrom博士表示，
Ebbeling博士与Ludwig医师的研究最重要的是，它挑战了减重饮食「一套适用所有人
」的心态。

Fernstrom博士向WebMD表示，这篇研究值得注意的是，它对於观察不同的人对相同饮
食反应不同提出生物性解释；有一小组会有对含糖食品分泌大量胰岛素的夸张反应，
也许这些人会对低升糖指数饮食的反应较佳。

低升糖指数饮食常被称为「缓慢糖类」饮食，这些饮食的观念是避免含淀粉和/或含糖
的碳水化合物，例如白色马铃薯或白米饭，多吃水果、不含淀粉的蔬菜、豆类和谷物。

多伦多圣迈可医院临床营养与风险因子改造中心的主任，同时是多伦多大学营养科学
系教授David J.A. Jenkins医师表示，它是另一类可降低胆固醇和心脏病风险的高纤
饮食。

Jenkins医师向WebMD表示，高纤饮食中有很多东西，例如大麦、燕麦和psyllium，升
糖指数明显比低纤维的食物低，纤维中黏的部份可使血糖和胆固醇降低，一石二鸟。

低升糖指数饮食的研究结果不同，纽约罗契斯特大学小儿科助理教授Stephen Cook医
师表示，这篇最新研究提供一个解释，结果或许也可以对於为何饮食在某一阶段有效
但之後就无效，做出解释。

Cook医师向WebMD表示，我们知道胰岛素会随时间敏感的变化，二、三十岁的人比老年
人更敏感，所以从这个数据看来，他认为重要的是要记住，成人就像孩子一样会经过
不同的发展阶段。

Cook医师表示，对於胰岛素的分泌仍然没有良好的临床试验，但Fernstrom博士表示，
目前三小时的血糖挑战试验可调整到多数人都能接受的30分钟。

Fernstrom博士表示，如果这篇研究所做的预测在未来的研究中可行，这可能是一个十
分有用的工具，这篇研究显示，并非每个胖子都有葡萄糖和胰岛素的问题，但是有些
人会有这样的问题，因此，或许我们可以找到一小组的人，告诉他们这样的饮食真的
对你有效。

资料来源：国际厚生健康园区