⊙陈正育营养师（台北慈济医院营养科／春晖医星球顾问 ）

「中秋节」乃是中国人的三大节庆之一，而正所谓「月到中秋，分外圆」，此时远在
他乡的游子们，都不免会设法赶在中秋节的前夕返家团圆。此刻一道道丰盛的团圆菜
，在这特别的日子里，也就成为家人们瞩目及期待的「焦点」。然而，似乎每一种传
统节日里，都有一些特殊的饮食文化蕴含其中。例如：元宵节吃汤圆、端午节吃粽子
，至於中秋节更是离不开「吃」--可口的月饼、甜美多汁的柚子、令人垂涎三尺的烤
肉香；似乎，「美食」将人与人的距离拉近了。但是唯有健康的饮食方式才能真正给
家人「幸福的感觉」。

「中秋节夜」全家人团圆在皎洁的月光下烤肉、话家常，在台湾已成一股风潮，甚至
说是一种不成文的传统也不为过。然而，在如此欢乐气氛的炒作之下，不少人顿时忘
了平常的饮食禁忌（尤其是慢性病病友：如糖尿病、高血压患者），在这一天放纵自
己咨意地大吃大喝。却忘了大快朵颐之後，随之而来的「後果」。小心！千万别为了
一时的嘴馋而失去了健康，所以，诸位婆婆妈妈们在准备丰盛的菜肴同时，不妨稍做
一些调整，让您的全家人吃得快乐又健康。至於，那些食物是我们要特别注意的呢？

说到中秋节应景的食物，不外乎月饼、柚子、烤肉食材、啤酒等。然而市售月饼大部
分是属於高油脂与高糖的制作方式，热量几乎都很高，约在350到600卡之间。因此在
选购月饼时，可以选择标榜低油低糖制作的健康月饼，或者是用代糖(阿斯巴甜、醋磺
内酯钾)制作的低热量月饼。而在选购月饼的同时，则尽量选择小一点的月饼，以避免
一次吃过量，或者将大的月饼切割成6-8块不等的大小，每个人都各吃一点，然而，品
□月饼的原则，不在於吃掉多少，只在於留在嘴里的味道。月饼充其量只不是点心罢
了，可千万别将它「主菜」，拼命地胡乱吃一通！

至於中秋节一定要吃的应景水果就是柚子了，以往一个人也许就吃掉1-2颗的柚子。然
而，您知道柚子的热量吗？虽说柚子是高纤维，且富含维生素C及果胶的水果，但是每
165公克(相当约2片)的柚子，就等於一份的水果量（热量约60卡）。换言之，一颗柚
子的热量竟高达500~600大卡左右！相当於两碗白饭的热量喔！所以在吃柚子的时候！
请发挥「广结善缘」的精神！将手中的柚子分给他人共享，别太贪心一个人吃掉所有
的柚子喔！

至於慢性病患者要如何在中秋夜里享受美食，且又能兼顾到健康呢？对於糖尿病患者
而言，应特别注意「五谷根茎类」与「水果类」食物的摄取量，将食材中的玉米、地
瓜、马铃薯及土司面包，以至於所吃的月饼，一起并入每日可摄取的「主食类份量」
当中，以不超过每天所需要的份量为原则，也就不会使血糖过度上升。此外，病患也
需注意吃东西的速度，可千万别一口气吃太多东西，以免血糖突然暴增。至於水果部
分，其摄取量应控制在一天两份为宜。然而，「文旦柚」的热量及糖份颇高，建议您
不宜多食。此外，应避免饮用含糖的饮料，例如果汁、市售饮料、汽水等。这些都是
糖尿病病友们必须小心注意的饮食原则。

至於肾脏病病患则应注意蛋白质、盐分及高钾的蔬菜水果摄取份量，避免在烤肉时吃
进过量的蛋白质食物(肉类、海鲜类、黄豆制品等)，且减少烤肉时调味料的使用，最
好利用上述自制烤肉酱汁，并酌量使用，以减少钠离子的摄取量，提醒您不要使用低
钠盐或薄盐酱油，因为这些酱油里虽然「低钠」，但却含有「高钾」成份，对肾脏的
影响很大。所以病患若想要沾酱油的话，建议您只要少量使用一般酱油，或加入白开
水稀释即可。至於蔬菜类与水果的部分也要注意不要摄取过量，以避免钾离子的上升。

总而言之，慢性病患者应该把中秋节全家团圆的气氛视为第一重要的事，至於饮食的
部份，仍应以平常的饮食原则为主，对於一些应景的食物只要「浅尝即止」，意思一
下就行了。千万不要因为是节庆而大吃特吃，如此才不会得了「痛快」，却失去了「
健康」。

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※白柚小档案
重量　　　　165g（约两瓣）
热量　　　　61大卡
膳食纤维　　1.9g
维生素Ｃ　　85mg
（资料来源：行政院卫生署台湾食品营养成分资料库）

［资料来源：春晖医星球］