在许多水果、蔬菜、坚果、茶、以及红酒中发现的抗氧化剂，益处包括用拙劣方式修
补脂肪细胞，遏止肥胖并帮助心脏。

最新研究显示，类黄酮和酚酸在试管里能扭拧老鼠的脂肪细胞。

根据研究显示，那些抗氧化剂没有杀死试管中的脂肪细胞，或是大幅度减少试管中脂
肪细胞的数量，而是藉由控制三酸甘油酯所必要的酵素，使脂肪细胞减少产生会危害
心脏的三酸甘油酯。

研究人员表示，酚酸o-coumaric acid和类黄酮 rutin最能有效降低这种特定酵素；研
究人员包括台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系教授颜国钦博士在内。

研究人员呼吁要做更多的研究，以发现脂肪细胞和抗氧化剂在人体中是否作用相同，
同时，有大量的研究支持要吃富含抗氧化剂的健康饮食。

这篇研究刊载在台湾农业化学与食品科学期刊(Journal of Agricultural and Food
Chemistry)上。

资料来源：国际厚生健康园区