素食的您该补充什麽?

发信人: macho@Lion (月亭亭), 信区: BudaFood
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发信站: 狮子吼站 (Sun Nov 11 09:23:17 2001)
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素食的您该补充什麽？

医星顾问 营养科 邱雅铃营养师

吃素食的人在蛋白质、维生素B12、B1、B2、钙、锌和铁等营养素会有缺乏的危险，
建议您：

1.使用水溶性维生素或食用糙米、胚芽米、全麦制品等可以避免维生素B群的缺乏。

2.多吃富含维生素C的食物如橘子、柳丁、奇异果等，可以帮助铁质的吸收。

3.钙、锌、铁的补充可以选择商业产品或多选择豆类食品，以增加摄取量。

4.摄取适量的膳食纤维，因为过多的膳食纤维会影响到矿物质的吸收，所以
  建议每天摄取20-25克就可以了。

　苹果     100克含 1.42克纤维
　梨子     100克含 2.28克纤维
　玉米片   100克含 11  克纤维
　白面包   100克含 2.72克纤维
　全麦面包 100克含 8.5 克纤维

5.选择多样的食物，可以得到较好的蛋白质如：豆类配玉米、豆类配米饭等。

6.补充维生素D以增加钙质的吸收。

ps:素食族建议多摄取维他命种类

铁
维他命Ａ
硫胺素B1
核醣黄素B2
（氰）钴胺素B12
维他命Ｄ
钙
锌

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