巧克力的飨宴

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发信站: 狮子吼站 (Mon Oct 15 11:34:04 2001)
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巧　克　力　的　飨　宴

陈巧明　营养师

巧克力原产於墨西哥，主原料是可可粉，再加上糖、奶粉、香料及乳化剂，
精制成香滑可口的巧克力

巧克力的热量密度很高，每公克巧克力约可提供5大卡的热量，对於登山者或
极需热量补充的人来说，是很好热量来源。此外，它浓郁的香味及柔滑的口
感，可以抚慰忧郁及沮丧的情绪，让人们感到满足。

巧克力亦含有与绿茶相似的各种抗氧化物如多酚类等，具有抗癌及抗老化的能
力，虽然巧克力有这些好处，但是并不代表适合当成保健食品，因为它的高热
量是导致肥胖的隐忧。此外，巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸，吃多易提高血
胆固醇，影响心脏血管的健康，所以有心脏血管疾病的□H还是必须减少食用。

吃巧克力时还要注意什麽事情呢？由於巧克力的热量主要来自脂肪及糖类，所以
如果多吃了巧克力，其他饮食上应该减少烹调用油及糖类的摄取，以免总油脂摄
取过量，造成身体热量的负担。此外，多吃蔬菜来减少脂肪的吸收，加速脂肪的
排泄，亦是很好的补救办法。

高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化，会延迟胃排空的能力，对於消化不良及胃
溃疡的病人并不适合，糖尿病人也应该节制食用。
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