十全大补之当归

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Nov 23 00:40:56 1996)

  当归 [补血, 润燥, 滑肠]

  当归为□形科植物的乾燥根, 是中医临床用得最多的中药之一, 主要是利用其养血通
  脉, 行血跟镇痛的作用. 《本草备要》里有提到

    为血中之气药, 治...(哇! 好多...)...,
    润肠胃, 泽皮肤, 养血生肌, 排脓止痛......使气血各有所归, 故名.

  性味甘辛温, 入心肝脾三经. 甘能补血, 辛能行血, 心生血, 肝藏血, 脾统血, 所以
  为血虚血滞之要药. 但当归因使用的目地不同又可分为归头, 归身, 归尾, 或全归.
  古云: 「归头补血, 归身养血, 归尾破血, 全归活血. 」一般跌打扑伤或血管疾病所
  引起的瘀血或胀痛均使用归尾; 而事实上一般市售者则为全归.

  当归最常应用的方面为妇科要药, 可用於调经, 止经痛或胎前产後的诸症状. 另外也
  用於养血, 对於心血虚所造成的失眠, 心悸, 健忘, 心神不宁等, 用当归养血以安神.
  而对於肢体瘀血, 血流不畅, 四肢发冷, 关节□痛等, 也可用当归来改善气血的循环.
  其它则还有润便滑肠等效果, 有腹泻情形者忌用.

  就科学的分析而言, 当归含有挥发油, 亚叶酸, 烟碱酸, 蔗糖及维生素Ｂ12等成份.
  据药理证明, 当归可抗恶性贫血, 防止流产及兴奋子宫肌的收缩, 同时能增强免疫能
  力, 镇痛, 镇静, (前面刚好有提到排脓, 止痛, 安神)  , 并能保护肝脏, 防止肝醣
  元的减少.

  下面就附上些菜单罗... :)~~


   [当归粥]  (补血调经, 活血止痛, 润肠通便)

    每人份是取当归15克, 用温水泡一下子, 加水 200cc, 先煎至只剩 100cc, 只取其
    汁. 再加入米若干 (看人, 约四分之一杯米到半杯米吧) , 红枣五颗, 砂糖适量,
    及水 300cc. 大火滚後转小火, 煮到米开浓稠为止, 早晚空腹时趁热吃.  (泄泻,
    舌苔厚腻者忌用.)   (煮过的当归已功成身退, 食时捡弃, 下面的当归炖汤亦同.)

   [当归炖□□]  (补血通脉... :)

    材料: 豆类或香菇头等的块状制品约 600-1000g, 当归 12g, 米酒两杯(注),
          生姜, 麻油, 盐, 罐装素高汤等随意.

    作法: 1. 姜片加入麻油炒热, 与切成薄片的当归, 素料块状物一起放入炖锅中.
          2. 炖锅内加入酒, 素高汤(可掺水)与适量的盐, 加盖放入电锅里, 外锅
             加一杯水煮到开关跳起来即可. 掀盖时香味四逸... :)~~~

    注: 若将酒当做菜的佐料, 如已没有酒味, 失去醉人的力量, 应该不在酒戒之限
         (见《学佛群疑》一书, 释圣严著) , 坚持不沾酒的人则可将此项拿掉. 另
        外, 当归在炮制时, 较讲究的做法也多是浸酒後方切片阴乾, 介意的人也需
        在采买时就跟中药店问清楚. 

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat May  1 14:16:21 1999)              民生天地  88.04.29

《四季养生粥》 当归粥 造血调经                                      □王莉民

　植物生长与季节变化有密切的关系。□围大者如瑞雪兆丰年：天冷把地底的害□的幼
□冻死了，第二年没有□害，就是丰收年。□围小者直接影响植物的药性，如通气的药
材种在风越大的地方越好，御寒的热性药，越冷的地方越好，有些凉性药又要在大太阳
底下生长……；而当归更特别，在生长质期间必须历经风、霜、雨、雪，才能称作上品。

  虽然一年生草本植物，却是一种少见的广效中药。当归性温，味甘辛、苦，还带有香
气。甘温能和血，辛温散内热，苦温助心散寒，药性能入心、肝、脾。总而言之，当归
名由来即是能让气血各有所归，药效涵盖气血及五脏六腑。

  一般的认定当归为女性万能药，有健康、强壮、净血、通经、造血的功能，尤其对於
女性歇斯底里、怕冷、冷感都有治疗的作用；事实上，当归的药效不限女性，也用於活
血舒筋、头痛腰痛、跌打血凝的筋骨病痛。

  当归粥有造血、调经的功能，味道香甘，颇能迎合大众口味，而没有吃药粥那种难以
入口的感受。一年四季都可食用，可做正餐，可做点心，是方便的食补疗方。

材料及做法

 1. 当归五钱、切细、米一碗、水二碗半。
 2. 米洗净，当归切细。
 3. 将当归与米放在水中同煮。
 4. 水滚後用小火慢熬，每隔三、五分钟搅拌一、两回。
 5. 约四、五十分钟汤稠米烂可食。










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