素食与钙质吸收

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[ 发表时间为: Mon Sep 23 01:25:07 1996 ]

        昨日楼上的辛姓素食家庭,带来15岁的小弟看皮肤病;发觉胸骨凸起,胸腔畸形,
已成鸡胸状;虽然可以补充钙质营养,但是畸形无法复原,造成终身遗憾.
        很多更年期妇女,持斋数十载,骨质流失严重,常见脊椎骨压迫性骨折,半夜翻
身痛如刀割,彻夜难眠,活像地狱.

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[ 发表时间为: Tue Sep 24 15:45:04 1996 ]

==> 在 [davidlee@iafrica.com] 文中提到:
: 若有吃奶蛋素, 这应该不会造成问题吧.就算不吃肉, 还是有很多食物有钙质.
: (吃肉也不一定能钙质摄取平衡, 还要有维生素来加强吸收)
: 看来您是医生, 能讨论一下素食者应饮食注意的地方吗?
: (或者能介绍一些www, newsgroup,有关的.)

     除奶蛋类之外,其实黑芝麻是含钙量很高的食物! 而且含多种维生素,

     所以说并非素食就会造成此状况,而是在而是否有去注意各种素食营养
     之适当摄取!

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[ 发表时间为: Wed Oct  2 20:25:04 1996 ]

      黑糖(红糖)也是含很高之钙  来源:九月份二十几号的中华日报有登出来

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[ 发表时间为: Mon Sep 23 03:05:03 1996 ]

那是因为这些人不懂如何吃素,并不表示肉食胜过素食.假如您想要了解国外对食物的
研究结果,及正确素食方法,请见一本书:
        "新世纪饮食",琉璃光出版社,作者:Robbins.
同时,也欢迎您与我讨论.


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[ 本文原作者是: DavidChiou ]
[ 发表时间为: Mon Sep 23 02:02:01 1996 ]

    请问您是以何观点或是整体性的调查来看的呢?

    为何在我曾看过的医学报告上, 反而肉吃多易得软骨病? 再者, 一般人吃素是会
喝牛奶的. 就这点来说与肉类与钙质的摄取本来就没什麽关系吧? （虽然说有报告表
示牛奶中的钙质由於有蛋白质的影响, 造成真正被摄取的很少. 然而肉类中连铁质也
因为这种关系而被少量摄取. ）

    我妈嗜肉, 也是椎间盘退化, 脊椎有两节换成钢做的.

    为了此事全家忙了好一阵子, 我的亲戚中有好几位主治大夫, 好像从没人鼓励她
再吃肉说 :Q

    我想总是有吃素的人身体有问题的, 这是当然, 要不然若吃素可以吃到人人都成
仙, 当然人人都去吃素. 然而请问您有作过统计或是阅读相关的报告吗? 我在 TIME
及 China Post 都曾看到几次相关的调查（分别由英、纽等国的研究者主持）, 发现
在大多数的病变上, 吃素的人不如一般人所设想的般容易患病, 反而连一些营养不良
造成的病变也较不易患.

    上星期好像晚间新闻才播出, 从前认为某种病变的人千万不能吃素, 然而最近研
究人员又发现这种病变的人吃了素反而会有较好的表现.
    我不是医事人员, 只是因为家族中有许多医师所以在一些资讯上有时会有耳濡目
染. 我并不认为吃素一定是没有坏处的, 然而若将坏处没经过统计就都归纳到吃素上,
或许也不是您想表达的意思吧 :)
    我想您的意思或许在吃素者更应该著重营养的均衡, 这点就有劳您教导诸位网友了,

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[ 本文原作者是: ascetic.bbs@bbs.ntu.edu.tw ]
[ 发表时间为: Wed Sep 25 23:05:04 1996 ]

  这位kaing兄啊! 软骨病是不是缺维他命D的那个X偻症啊! 他的问题果真由素食引起乎?

  持斋会使骨骼疏松乎? 爱斯基摩人有世界上最高的骨质疏松患病率 他们是吃肉的
  非洲某部落有世上最低的患病率 他们的钙质摄取是很低的
  美国人的骨质疏松症患者也不少  吃肉者(喝牛奶吃钙片)一样严重

  你不是经常贴一些道德经的post的人吗?
  想来那些不食人间烟火的道家修行者现在都彻夜难眠,宛在地狱了......

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macho@Lion (月亭亭) (Sun Nov  4 09:59:56 2001)
标  题: [第一元素:钙] 钙是牙齿及骨骼健康必需的矿物质

转载自:春晖医星球--营养锦囊区

钙是牙齿及骨骼健康必需的矿物质     医星顾问 光田综合医院主任  内科 柯万盛医师


　　缺乏钙质时，容易蛀牙，骨骼也变得较疏松，即使服用大量的维生素D也
无济於事。维生素D及钙质两者都必须充分地摄取并且完全吸收。才能维护牙
齿及骨骼的健康。磷与钙是组成牙齿及骨骼的主要成分，也是人体所需最重要
的矿物质。

    调查显示，所有营养素之中，钙质缺乏的情况最普遍；而牛奶则是钙质唯
一可靠的来源，当然包括各种乳类制品，如酸奶、奶油、酸酪等。起司经常在
制作过程中使钙质流失，搅拌过的奶油中仅含有少量的钙质，以脱脂牛奶制成
的奶油则含量非常丰富。

    钙质含量丰富的食物有芥菜、芜菁、黄豆及糖蜜等，但这些在日常食物中
却非常少见;根据医学书籍所列载，成人每天必须吃下列这些钙质合量丰富的食
物，才能满足对钙质的需求：七十二个苹果、八十根香蕉、四十二个橘子、十一
杯胡萝卜、三十三个蛋、七十七个马铃薯、或是两百一十四个枣子，由此可见其
需要的量之大。

    当然有些人不喝牛奶也一样健康，但是每个人都有钙质的来源;夏威夷人吃
山芋，东方人吃豆腐；爱斯基摩人及非洲原住民，以前的美洲印地安人等，都
是由鱼类的骨头、小的猎物及鸟类获得钙质。曾发现墨西哥的印地安人，用柔
软的石灰石磨玉米饼，每天所获得钙质相当於八夸脱的牛奶。

    钙片或钙粉中含有的钙盐。可从牛奶或果汁中吸取葡萄糖钙、乳酸钙及钙糖
等，都比钙磷片或氯化钙更容易吸收。骨粉中有丰富的钙质，但却含有过量的磷。
虽然钙盐对人体无害，但是即使在最理想的状态下，也只有少量能为人体所吸收。

    钙质必须先由胃酸加以溶解，才能通过肠壁进入血液中。由牛奶中所获得的
乳糖，可以增加钙质的吸收，因为它由肠中的细菌分解成乳酸使钙质在酸性环境
下易被吸取。但如果饮食中含过量的磷，则钙质与磷会合成一种连乳酸也无法溶
解的盐类。

    苏打或任何碱性物质，都会中和胃酸；吃糖果或其他浓缩醣类会刺激碱性消
化液的分泌，减少或阻止钙质的吸收。脂肪能促进钙质的吸收，因此，儿童，特
别是要幼儿，应该吃全脂牛奶，不要吃脱脂牛奶。成人如果偏好脱脂牛奶，最好
在进餐时喝牛奶，或是加上一道拌油脂的沙拉。

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