独门素烤酱

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发信人: Hoolun@Lion (逆刃刀．真打), 信区: BudaFood
标  题: 独门素烤酱
发信站: 狮子吼站 (Sat Apr 26 10:12:01 1997)
转信站: Lion

    材料: 素沙茶适量,素□油适量,冰糖少许,姜末汁或
山葵酱少许,太白水勾欠用量,五香粉微量..

    作法: 先将冰糖加水置入锅中煮化,再倒入沙茶酱与五香粉
一起搅拌,然後再以适量水与素□油调整咸度(素烤用建议不要太
淡,才容易引出素菜香甜口感),最後喜欢辣的加入姜末;不喜欢辣
的加入山葵,续熬至入味後,以适量太白水勾欠..置冷即可使用..

    烤素火腿,香菇,青椒,马铃薯片,沙拉小玉米边刷边烤就行了..
不过烤香菇要有点水分才好吃..
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    如果□想要离开他,不要忘了告诉我..
        □空虚的角落,我占著不走,直到□有笑容..*^__^*

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发信人: Hoolun@Lion (逆刃刀．真打), 信区: BudaFood
标  题: Re: 独门素烤酱
发信站: 狮子吼站 (Tue Apr 29 01:20:54 1997)
转信站: Lion

==> 於 栖月 (July@Lion) 文中述及:
:   对了...有无素的麻辣火锅汤底做法呢????

    其实说到"麻辣",我去年走过一次大陆四川才真正知道
什麽叫"麻辣"..原来我们台湾的口味再怎麽辣,也只是辣而
已,没有真的"麻"的感觉..

    在四川吃"麻辣"的"麻"可真是吃到舌头有点颤抖抽筋的
感觉,听说是与其辣椒粉中的香料有关,好像主要是"花椒粉"
的作用,可别把它当我们平常用的"花椒盐"来看哦!有兴趣去
弄点花椒粉直接抹"些许"在舌头上,□就能感受那种滋味了..:)
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    如果□想要离开他,不要忘了告诉我..
        □空虚的角落,我占著不走,直到□有笑容..*^__^*

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