玉米粒 吃出新口感

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forjjlu@Lion (阿竹) (Wed May  6 15:57:39 1998)              民生天地　87.05.06

《罐头变身法（上）》

玉米粒 吃出新口感                                          记者 钱嘉琪／报导

　罐头及冷冻食物方便一流，唯一美中不足是「味道单一」，吃多嫌腻，又失之单调。
想在家打理几道罐头美食，不妨在此先恶补两手「罐头变身法」，吃出些新趣味来。

  以使用相当普遍的玉米罐头来说，除了千篇一律煮浓稠的玉米浓汤，玉米粒还可以拿
来做凉拌菜「五彩沙拉」。瑜珈素食老师吴文珠根据易经白黑青黄红五色，对人体五脏
裨益理论，利用金黄色的玉米粒设计出一道「五彩沙拉」，做法简单又有健康概念，很
值得在家一试。

  只要准备罐头玉米粒和青豆仁各六大匙、新鲜百合两个、红莓乾五大匙、黑橄榄十五
粒。

  把新鲜百合剥开洗净，黑橄榄切片、青豆仁烫熟，所有材料在盘中拌匀就可以食用，
是一道完全吃原味的沙拉菜色。喜欢喝玉米汤的人，也可以变换一种做法，煮碗「发菜
玉米羹」。汤料得多加些，除了玉米粒、还要准备豆包二片、红萝卜丁三大匙、毛豆三
大匙、发菜一撮（约十公克）、香菜末一大匙、芹菜末一大匙。

  制作时先将豆包切成两公分正方，发菜洗净。然後把豆包丁、玉米粒、毛豆、红萝卜
丁放入锅中，加三杯水煮滚後，放下发菜和酱油、盐、胡椒调味，煮约三分钟，以太白
粉水勾芡，起锅前淋少许香油，□下香菜末、芹菜末，就大功告成。

  一般多咸食的玉米酱，最佳变身方法是来道香甜的「软玉椰香」，让截然不同的口味
变化，为罐头带来新鲜感。先准备玉米酱二百五十公克、水一百五十公克、砂糖三茶匙，
一起放在锅中煮开。再将马蹄粉四十公克、玉米粉五公克、糯米粉十五公克、奶水二大
匙、水一百五十公克，陆续拌入煮至浓稠状（一定要不停搅拌），盛入容器内，上锅蒸
十二分钟。

  取出切块沾上椰子粉，就是一道香滑的甜点，夏天食用别忘了先冷藏，风味更佳！










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