二、均衡饮食－悦性、变性、惰性食物

发信人: kftseng@Lion (青莲童子), 信区: BudaFood
标  题: 二、均衡饮食－悦性、变性、惰性食物
发信站: 狮子吼站 (Wed May 15 20:36:31 1996)
转信站: Lion

健康之道（二）

均衡饮食－认识食物种类

我们的生命仰赖食物之维系，食物对於吾辈整体身心的健康，提供重要能量资源。
适当而均衡的食物犹如品质极佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不会伤及身体
器官零件；相对地，不适当而错误地调配，犹如汽车却燃烧煤油，不但效能差且殃
及身体各部份器官，导致疾病 生成。

在选择调配食物之前，先要熟悉食物的种类，结合古今中外智慧者、科学家、实践
者的认知，我们可由四个方面来认识食物之种类。简列如下：

     第一类食物：惰性、变性、悦性。
     第二类食物：酸性、碱性。
     第三类食物：高压力性、低压力性。
     第四类食物：偏阳性收缩型、偏阴性扩张型。


第一类食物－惰性、变性、悦性

饮食影响健康乃不争之事实，但饮食还能影响心理及灵性，则远在古文明的中国及
印度圣哲就有这种理念。他们对食物有极广泛且深入的研究与生活体验，故把食物
在身体层面的反应，提升至更高的层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展
到食物对人类心灵发展的深度影响。西方科学家或现代医学生理学家，近百年来才
开始试图了解数千年前早已为圣哲们耳熟能详的真理，当然还有许多的观点，截至
目前高科技文明，尚未能证实。

如最常见的『大蒜』，自古以来在食物归属上，属於惰性食物，因其有害於身体及
心灵的健康。虽然现代医学科技研究指出其非常神奇妙用，可以杀菌、降血压、清
除血脂肪、防癌；但大蒜能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠溃疡，却也是
不争之事实，又大蒜的刺激性会伤害微细的组织，如使泪腺分泌增加而流眼泪，刺
激鼻粘膜而流鼻涕，扰乱神经及心灵的安定性。在中国医学里，被列入五辛类，药
典记载－「辛、温、有毒」。晋．陶弘景曰：「性最臭，不可食¨¨损性伐命莫此
之甚」。一明．李时珍（中国药学之父）在其著作本草纲目记载：「大蒜久食伤肝
损眼¨¨¨今北人嗜蒜宿坑，故盲瞽最多。」唐．孙思邈（又名孙真人）曰：「食
蒜伤神，令人喘悸，口□多痰，多食生蒜行房伤肝气，令人面无色。¨¨令人腹中
生疮、肠中肿。」因此，假使科学只是片面的事实，又如何称为科学？每见报纸杂
志书刊，提供这些似是而非的报导，或以偏概全的说法，倘若我们本身未具备对事
理洞悉的判断智慧，其所受的遗害，委实匪浅。

随著人类对未知领域的探讨，尤其近代医学科学实验研究显示『食物会直接参与脑
部的工作』，在物质的基础上，发现所谓神经传导介质（Neurotransmitter），藉
著介质的化学性作用，参与心智上及生理上的功能，包括记忆、睡眠、运动的协调
性、疼痛感受、心情情绪变动、学习能力，甚至有关事实真理的认知等脑部高级中
枢的作用。譬如我们日常食用的大豆，其内含有丰富的卵磷质（Lecithin），此物
质主要参与记忆力的执行。又如我们选择的食物，含有高量的碳水化合物及不完整
蛋白质（即是欠缺必需胺基酸），就会使我们的脑部陷入昏昏沉沉数小时之久。何
以故呢？其间机转乃因食用含量高的碳水化合物後，会刺激胰脏分泌胰岛素，胰岛
素本身又会转变而增加脑内部 Serotonin 含量增加，较多的 Serotonin 会让我们
呈现放松、安宁，甚至昏睡状态。相对地，如果摄食中能摄取足够的优质蛋白质
（所谓优质蛋白质，就是含有八种必需胺基酸的食物，因为这种胺基酸非吾辈内在
可以生成，必须仰赖从外界摄取，故称『必需』，食物中本质上具有必需胺基酸者，
则为优质蛋白质，或称具有高生物价值 蛋白质（High Biological ValueProtein）），
八种胺基酸其中一种称为 Tryptophan，其为 Serotonin 之前身，食物中南瓜子、
芝麻、花生含量非常丰富，临床上发现其可发挥安定神经，减轻焦虑、心情低潮，
但却没有糖分过多的负担。又食物中若含有较多的 Tyrosine （此为一种非必需胺
基酸）其进入脑部後，会促进肾上腺素（Norepinephrine）的形成，此肾上腺素是
一种令人思考敏锐、反应灵动的神经传导介质。以上有了初步了解後，食物对吾人
生理精神之影响是不容忽视的。

我们亦可静静地检讨我们一天所赖以生活的食物，到底是适合或违反自然律？如一
天活动从早上开始，假使早餐吃白土司涂果酱、奶油，或吃高温、高热下回锅油炸
的煎饼、油条、蛋饼，或汉堡、火腿、香肠，喝汽水、甜果汁或饮料等高脂肪、高
醣类的食品，铁定令人在起床後不久又再度陷入昏沉当中。相反地，能够吃一小撮
综合的坚果类（未炒，未加盐的）其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄乾，
再配合一、二片全麦面包或多谷类粥，或未加白糖的豆浆，或新鲜果菜汁，必可保
持头脑清晰，精神百倍，心情愉悦。其他在医学上更深入的研究发现，如精神分裂
症，与必需胺基酸之一（Arginin）摄取过多有关，又如儿童过动症、智力障碍，均
可以藉著正确地饮食疗法而改善。

数千年前，古印度的圣哲，已能体验其日日所食者对吾人身心有极重要之影响。藉
著他们深入的内在检视，了解宇宙的自然律，他们所体悟者，犹如科学家爱因斯坦
之发现：宇宙的整体的表现是一种律动，其包括能量的振动及心智的律动。在宇宙
中，含有各种各类的波动，如包括物质界波动（固相、液相、气相），声波、光波、
脑波、思相波，虽有千差万别的现象，但却具有一种单纯的型式－频率。从巨视到
徵观，所有食物也以其各自精微的律动，在不同的频率波动中发挥其作用。当人们
食用而摄取时，藉此影响人们的身体及心灵。古圣哲们长期而细腻地去体验食物对
身心波动之改变，进而将食物分成三大类，亦可奥妙地配合成三种力量，或称三种
能量（或振动），由自我小天地而扩展至整个宇宙。

第一种悦性食物－宇宙间最高的能量－优等食物

悦性食物能生成最高生命能量，其表现就是对自我的肯定、认识、自律、祥和、喜
悦。这种力量特别表现在我们的心灵境界中，对宇宙人生表达出稳定、平静、宽恕、
放松，且不易受到外在环境之影响，能时时刻刻保存在极高的能阶及心灵的高层次
境界中。属於这类悦性食物者，极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。古来圣哲
们均有一种共识以为食物中较好的部份用来建造有形质的身体，而用最好最优的部
份来□无形的精神心灵世界。这类理想的食物，包括所有的水果、谷类，大部份的
蔬菜（除了洋葱、蒜、、葱、韭、菇类外），豆类、坚果类，所有温和的天然香料，
及适度的绿茶、草药均属之。食用悦性食物者，通常都是长寿，不易衰老，保有充
沛活力，不易罹患疾病。身体健康，强壮又无病痛，自然心情爽快、祥和，充满喜
悦，故名悦性食物，名符其实也。

第二种变性食物－变性力量－中等食物

宇宙间存在第二种力量为变性力量，力量所及会造成不安的动作及情绪。在心灵上
的变动，会使人倾向激动、神经质、不安定，自我无法控制及安定放松。变性食物
就会刺激摄取者的身体及心灵产生变动，因此为了平衡我们的心情，灵性，则取用
此类食物，应当适可而止。否则摄食过多变性食物，会令人过份积极、愤怒、烦躁
不安、恐惧、沮丧，不能控制自己动□的心灵，进而失去镇静平和。属於这类的食
物如：咖啡、浓茶、强烈的调味料、泡茶、可可、巧克力、白萝卜、酱油、可乐、
含碳酸的饮料。如咖啡及饮料内含有不等量的咖啡因，茶含有单宁酸，对於体内有
刺激兴奋作用，尤其是微细的脑部组织。又咖啡、浓茶、调味料，会使胃内产生大
量的胃酸而引起许多疾病。因此这类食物，仅可酌量使用，才不至於使心灵受到刺
激而变动不安。

第三种惰性食物－惰钝力量－劣等食物

第三种力量为惰钝的力量，与其他二种力量比较，更显得迟纯、堕落、衰退、腐败乃至
死亡。其实死亡乃发生於上述二种生命力量已软弱无力，几乎完全消失，而仅剩第三种
力量的时刻。当第三种力量完全支配我们心灵时，我们会表现出嗜睡、昏沉、不安、缺
乏生命力与开创力。惰性食物摄取之後，非常容易产生懒散、粗鲁、愚笨、仇恨、昏昧、
欲望难耐等情绪。身体机能上也容易出现倦怠、抵抗力、免疫力衰退，故经常容易生病。
这类食物包括肉类、鱼类、洋葱、大蒜、蛋、菇类、烟、酒、味精、鸦片、大麻烟等麻
醉性药品，其他如陈旧腐败的食物，放置太久的食物，或饮食过量，均为惰性食物。

了解三类食物对吾辈之重大影响，为了身体健康及心灵之平静，应当多吃悦性食物，少
吃变性食物，完全不吃惰性食物。如果一时之间无法完全断除，亦必须有选择性，如不
宜吃雌性动物，不吃仅为正常大小四分之一或小於四分之一的鱼类、动物，幼鱼或怀孕
的鱼、动物，不应被杀害或食用。悦性食物可以助长人类身心的正向发展，建立父慈子
孝，敦伦尽分的社会次序，亦可促进自已身体的健康，实在是最理想的食物种类。

但是近代工商发达，人民普遍经济富裕，饮食习惯普遍的由蔬果等悦性食物转向大
量摄取肉食及精致食品之变性及惰性食物，随之而来地是体弱多病、昏睡懒散、仇
恨愤怒、暴力多欲、倔强顽固、恐惧不安¨¨¨，普遍存在於孩童、青少年、老人，
因此罹患严重疾病的比率逐年增加，糖尿病、高血压、癌症、脑中风、心脏病普遍
年龄层下降（所谓疾病年轻化），精神病人发病率逐年增加，病院供不应求，监狱
人满为患，小则家庭不安，大则国家动□，仔细想想餐桌上，菜肴里的变性食物及
惰性食物，对个人、家庭、社会及国家民族，影响之钜，又岂容忽视？试著用你自
己的身心做实验，亲自去体验，选择吃悦性食物数日，看看有什麽奇妙的感受，我
们的身体及心灵就是实验室，相信你会发现自己的生命更充满活力，身体更轻决，
心灵更平静、祥和，此刻正往健康之道迈进。又假设监狱、感化所、精神病院、慢
性医院、学校能普遍进行这种尝试及饮食改革，相信一定会有始料不及的效果，事
实上，这种从饮食上下手的改变策略，才是真正从根救起，安邦建国之道。

           　       ┌一、惰性、变性、悦性。
                    │
           　食　物 ├二、酸性、碱性。
                    │
             类　别 ├三、高压力性、低压力性。
                    │
                    └四、偏阳收缩性、偏阴扩张性。

               ┌悦性食物－最高能量－优等食物（应取）。
               │
               ├变性食物－变动不安－中等食物（渐减）。
               │
               └惰性食物－惰钝衰退－劣等食物（应舍）。